Posted in Tippek, trükkök
...
Ha később szeretnénk felhasználni az ételt, akkor gondoskodni kell a főtt étel gyors lehűtéséről. Ennek a legideálisabb módja a jeges vízben való hűtés. Gondoskodni kell róla, hogy az alapanyag maghőmérséklete ...
Posted in Receptek képekkel
... míg kívül kellemesen roppanós a kéreg miatt. De nem csak ez az előnye. Ha az elkészült húst azonnal hősokkoljuk (azaz jeges vízbe dobjuk), akkor mélyhűtőben akár hónapokig is eltárolható úgy, hogy semmi ...
Posted in Tippek, trükkök
... g az üvegeket. Három óra múltán kapcsoljuk ki a sous vide készüléket, majd a belehelyezett edényekkel azonnal tegyük jeges vízbe, hogy kihűljenek a lehető legrövidebb idő alatt. Ha leesett az első h ...
Posted in Receptek videókkal
Lehet fokozni a vaníliás krémet? Lehet, egy kis tonkababbal és karamellel. Nagyjából 10 percnyi előkészítés szükséges hozzá, a többit már elvégzi helyettünk a sous vide fürdő!
Ez az igen egyszerű ...
Posted in Receptek képekkel
... , majd keverjük össze
Tegyük légmentesen zárható üvegedénybe, és helyezzük 90 percre a sous vide fürdőbe
Az elkészült májkrémet azonnal hűtsük le jeges vízbe
Jó tudni!
A légmentesen lez ...
Posted in Receptek képekkel
... , tegyük jeges fürdőbe, majd hűtőbe
Tálalás
A vákuum tasakot vegyük ki a hűtőből, vágjuk fel és vegyük ki a fóliába csomagolt májat. Vágjuk le a nejlon fóliát róla. A zsír nagy részét szedj ...
Posted in Receptek képekkel
... vágjuk fel.
A vákuumban hagyott húst jeges fürdőben lehűtve 2 - 3 hónapra a mélyhűtőbe lehet tenni. Ha fel szeretnénk használni, akkor a mélyhűtőből tegyük egyenesen az 58 °C -os sous vide -be és 2 ...
Posted in Receptek képekkel
... jeges vízbe, hogy megállítsuk a főzési folyamatot.
Tegyük turmixgépbe a brokkolikat, adjuk hozzá lime levét (vagy húsát), a hagymás alaplét és turmixoljuk krémesre.
Adjuk hozzá kókusztejet, borsózzuk ...
Posted in Receptek képekkel
... 45 percen keresztül. Ha elkészült, azonnal, forrón tálaljuk. Ha később szeretnénk elfogyasztani, akkor tegyük jeges vízbe, majd ha kihűlt, 4 - 5 napig a hűtőben is eláll.
Az igazi ínyencek még egy ...
Posted in Receptek képekkel
... módja is lehet.
Tegyük a megmosott mángoldot vákuum tasakba, vákuumozzuk le. Helyezzük 84 °C -os sous vide fürdőbe 10 percre, majd azonnal dobjuk jeges vízbe.
Forraljunk vizet, dobjuk bele a ...
Posted in Érdekességek
... akkor azt a lehető legrövidebb időn belül le kell hűtenie. Ezt általában hideg / jeges vízzel szoktuk megoldani. De ehhez külön vizet, és külön edényt is készenlétben kell tartanunk.
A Mellow mérnökei ...
Posted in Receptek képekkel
... vákuum tasakba, és forrasszuk le. Tegyük a sous vide fürdőbe 10 - 15 percre. Eközben készísük elő a hideg (jeges) vizet a hűtéshez. Ahogy elkészült a spárga, azonnal tegyük a jeges vízbe, és hűtsük ...
Posted in Receptek képekkel
... arra, hogy a teteje a vízben is felfele legyen, mert ki fog folyni az olvadt zsír. Miután elkészült, vegyük ki a fürdőből, és jeges vízben hűtsük le azonnal. Miután lehűlt, vegyük ki a tasakból, az ...
Posted in Receptek képekkel
... mártást ízesítsük a friss vagy szárított kaporral.
Az elkészült főzőtök csíkokat vegyük ki a vízből 15 perc után, és azonnal tegyük a jeges fürdőbe, hogy megakadályozzuk a megpuhulását.
Tálalásko ...
Posted in Receptek képekkel
... 45 percre. Miután elkészült, tegyük jeges vízbe 5 percre. Ez megakadályozza, hogy a színe tompuljon. Öntsük a tasak tartalmát (a keletkező lével együtt!) egy edénybe, és kezdjük el botmixerrel pépesíteni. ...
Posted in Tippek, trükkök
Sokk bejegyzésben kiemeltem már, hogy ha a húst nem azonnal használjuk fel, akkor azt minél rövidebb idő alatt le kell hűteni. Ezt pedig jeges vízzel lehet a leggyorsabban elérni. No de miért is kell ...
Posted in Receptek képekkel
... azonnal jeges vízbe, az üvegeket, és hagyjuk teljesen kihűlni (ez eltarthat akár 2 óráig is!). Ezután tegyük hűtőbe, ahol 2 hétig is eltartható ha nem bontjuk fel!
Fontos! A kibontott májkrém oxidálódik ...
Posted in Tippek, trükkök
Több helyről is kaptam már visszajelzést, pozitívat és negatívat is. összegyűjtöttem néhány olyan kérdést, amit többen is feltettek már, és félreértésekre adhat okot.
Miért kell mindig jeges ...
Posted in Receptek képekkel
... a zacskóba 4 - 5 darab jégkockát. Vákuumozzuk le a tasakot, és tegyük 82 °C -os sous vide fürdőbe 20 - 25 percre.
Miután elkészült, vegyük ki a tasakot, és gyorsan hűtsük le jeges vízben. Ha kihűlt, ...
Posted in Receptek képekkel
... a legegyszerűbben. Az elkészült húst zacskóstól dobjuk bele jeges vízbe.
A hús színe és állaga itt még nem túl gusztusos, hiszen egy főtt húsmasszát látunk csak, de egy kis utókezelést követően gusztuso ...