Lehet fokozni a vaníliás krémet? Lehet, egy kis tonkababbal és karamellel. Nagyjából 10 percnyi előkészítés szükséges hozzá, a többit már elvégzi helyettünk a sous vide fürdő!

Ez az igen egyszerű recept pillanatok alatt elkészíthető, és a tonkabab íze teljesen megbolondítja a krémet. A karamell már csak a ráadás lesz!

Hozzávalók

• 4 tojás sárgája
• 2 ek barnacukor
• 6 - 8 ek porcukor
• 1/2 tonkabab
• 1 vanília rúd magjai
• 2 dl tejszín

Elkészítés

• A sous vide készüléket állítsuk 80 °C -ra
• A tojás sárgáját a cukorral verjük krémesre
• Adjuk hozzá a keverékhez a tejszínt és keverjük össze alaposan
• Ízesítsük a vanília magokkal és a reszelt tonkababbal
• A barnacukrot egy tepsiben olvasszuk addig, amíg teljesen folyóssá nem válik
• Egy jól zárható üvegedénybe csorgassuk bele a karamellt, majd ha megdermedt, akkor a tojásos keveréket
• Helyezzük a sous vide fürdőbe 1½ órára
• Miután elkészült azonnal hűtsük le jeges vízben, majd tegyük hűtőbe pár órára