Posted in Tippek, trükkök
A sous vide készülékeknek két fajtája létezik. Az egyik a medencés kivitel, ahol a vízforgatás egybe van építve a medencével. A másik megoldás esetén csak a víz megfelelő hőmérsékleten tartásához és forgatásához ...
Posted in Receptek képekkel
A halakkal az a baj, hogy legtöbben csak rántva merjük elkészíteni, mert grillen sütve csont száraz lesz, vagy nem sül át rendesen. A harmadik lehetőség pedig az, hogy ráég a serpenyőre / grillre a bőre. ...
Posted in Tippek, trükkök
... rendelkeznie. A vastagsága pedig segít abban, hogy a magas hőmérsékletet kibírja huzamosabb ideig anélkül, hogy elkezdene lebomlani!
Főzni, tasakban
Ha a lezárt tasakkal meglennénk, máris főzhetjük, ...
Posted in Tippek, trükkök
... hogy szaporodjon. Ha ezt elvesszük tőle (mert vákuumot teremtünk a tasakban, vagy mert olajat töltünk a hús köré ), akkor a szaporodását meggátoljuk!
Nyugodtan mondhatjuk, hogy ez az igazi titka ...
Posted in Receptek képekkel
... Mivel a póréhagyma íze igen jellegzetes, ezért nem szabad elrontani azzal, hogy túl sok egyéb ízt teszünk hozzá! Érdekes mellékzöngéje ennek a receptnek az, hogy a tasakban főzés során a póréhagyma erős ...
Posted in Tippek, trükkök
... vákuum tasakban főtt ételünk!
Szabályok, amiket kötelező betartani:
Mindig ellenőrizd, hogy a felhasznált alapanyag friss! Ha furcsa a szaga vagy az állaga, akkor ne használd fel!
Mindig ...
Posted in Receptek képekkel
... a legmagasabb fokozatra állítom. Nos, ezért kísérleteztem egy kicsi, hogy hogyan lehet ne ezt a szagorgiát csökkenteni.
A megoldás kézenfekvő
Persze, hogy vákuumtasakban főzve! Az oldalasnak ...
Posted in Érdekességek
... jóval alacsonyabb hőfokon és vákuum tasakban szuvidált kelbimbó és répa tápanyag és vitamin tartalmát. A kutatás során elemezték a növényekben található fitokemikáliák (bioaktív vegyületek, amelyek az ...
Posted in Receptek képekkel
...
Tegyük a szuvid fürdőbe 6 órára
Ellenőrizzük úgy, hogy a tasakban egy - egy zúzát két ujjunkkal összenyomunk. Ha puha, akkor elkészült. Ha még nem teljesen puha, tegyük vissza még egy kis időre ...
Posted in Tippek, trükkök
... magas hőmérsékletet, és BPA mentes.
A tasakból távolítsuk el a levegőt. Ebből a szempontból a vákuumkamrás vákuumozók sokkal jobbak, mint az otthoni vákuumgépek.
Vákuumtasakban eltett ételeket hűtőben ...
Posted in Tippek, trükkök
...
Ok, megfőtt a tasakban az húsod, de ahogy kiveszed és megtörlöd, rögtön látod, hogy ez még csak egy főtt hús. Hogyan varázsolhatunk belőle igazán ízletes húst? Természetes úgy, hogyha van rajta egy ...
Posted in Receptek képekkel
... d fürdőbe 3 órára
Két óra elteltével vegyük ki a húsgolyókkal teli vákuutasakot, vágjuk fel, majd a húsgolyókat tegyük konyhai papírtörlőre (hogy teljesen száraz legyen a felületük)
A tasakb ...
Posted in Tippek, trükkök
... a tasakban, még kicsit rá is kell a külsejére pirítani vajon vagy olajon, ami még néhány percet igénybe vehet.
Mindig tökéletesre készített étel, ahogy az éttermi szakácsok csinálják
Fotó: Sharon ...
Posted in Tippek, trükkök
... a hőhatásnak kitett területen összeolvad, és ezzel teljesen légmentesen zárja a tasak belsejét.
Miért kell a vákuum?
Több oka is van, amiért érdemes vákuum tasakban főzni.
Egyrészt az aerob ...
Posted in Receptek videókkal
... .
Ötlet a húsok elkészítéséhez
Ha van sous vide készüléked, akkor a marhahátszínt pirítsd körbe nagy lángon, majd vákuumtasakban főzzed 62 °C -on 3 órán keresztül. Az így elkészített húst vékony ...
Posted in Receptek képekkel
... el. A vákuum tasakban főtt fűszeres bárányborda nélkül nem is szabadna locsolni indulni!
Fűszerek bárányhoz
Vannak olyan fűszerek, ami nélkül bűn a birka / bárányhúst elkészíteni. Ezek közül ...
Posted in Receptek képekkel
... a húsokon
Vákuumozzuk le a tasakot, majd forrasszuk le
Helyezzük a sous vide fürdőbe 2 órára
A vákuum tasakot vegyük ki a fürdőből
Vágjunk le az egyik sarkából egy részt és öntsük ki a tasakban ...
Posted in Receptek képekkel
Még ilyen se volt, tésztát készítettem vákuum alatt! És ez most nem vicc! A történet ott kezdődött, hogy készíteni szerettem volna a gombakrémleveshez levesbetétet, ehhez pedig az éppen szezonális medvehagyma ...
Posted in Receptek képekkel
... mégpedig a hőmérsékletben. A sütő 100 - 120 °C -os hőmérséklet kisüti a májban lévő zsírt, így az összeesik és enyhén megkeményedik. A vákuum tasakban, alacsony hőmérsékleten és lassan főt verzióból ...
Posted in Kipróbáltuk
... és olcsó is.
Sajnos ilyenből elég kevés létezik. Vagy csak nem tudunk róla?
Olcsó tasakot a sarki boltból?
Vasárnap nekem olyan napom volt, hogy tasakban akartam készíteni a reggelit. Omlettet ...