Vannak olyan ételek, amit sehol máshol a világon nem ismernek, csak itt, Magyarországon. Az egyik ilyen a csirke zúzájából készült zúzapörkölt. Igazi Hungarikum! És ha elkészíthető edényben, akkor elkészíthető szuvidálva is!

 

 

Néha a legegyszerűbb a legfinomabb

A zúzából készült ételek egyik legsarkalatosabb pontja az, hogy az alapanyag ne legyen rágós. A zúza pedig nagyon az tud lenni, hogyha rosszul van elkészítve. Normál esetben is nagyjából 1.5 óráig kell főzni, ezért a szuvidálás során erre nagyon oda kell figyelni.

Hozzávalók 4 személyre

• 80 dkg csirkezúza
• 10 dkg zsír
• 3 ek pirospaprika
• 1 vöröshagyma
• 1 fokhagyma
• 1 kk só
• 1 dl víz

 

Elkészítés

• Állítsuk a szuvid készüléket 65 °C -ra.
• A zúzákat mossuk meg, távolítsuk el róla az inakat (ha van), majd vágjuk ketté.
• A hagymát és a fokhagymát vágjuk apróra
• A zsírt olvasszuk meg, majd pároljuk üvegesre a vöröshagymát
• A végén adjuk hozzá a fokhagymát, majd öntsük bele a csirkezúzát és 2 - 3 percig pirítsuk közepes lángon
• Hagyjuk, hogy egy kicsit lehüljön a keverék, majd öntsük bele vákuum tasakba, öntsük hozzá a vizet, majd vákuumozzuk le úgy, hogy a tasakot lelógatjuk a konyhapultról, majd úgy vákuumozzuk
• Tegyük a szuvid fürdőbe 6 órára
• Ellenőrizzük úgy, hogy a tasakban egy - egy  zúzát két ujjunkkal összenyomunk. Ha puha, akkor elkészült. Ha még nem teljesen puha, tegyük vissza még egy kis időre.

Tálalás

Tálaljuk frissen elkészített nokedlivel, savanyú uborkával.