Posted in Receptek képekkel
... le a szárnyakat és a combokat. A testet a gerincnél óvatosan vágjuk be, és lapítsuk ki kézzel. A belső borda részhez helyezzünk egy kevés kakukkfüvet, majd tegyük a melle húsát és a combokat vákuum ...
Posted in Receptek képekkel
... egy csepp tartósítószer sincs benne!
Hozzávalók
40 dkg csirkemáj
10 dkg zsír (kacsa vagy libazsír a legjobb)
15 dkg csirkebelsőség (szív, máj vegyesen)
10 dkg csirkemellfilé
5 dkg ...
Posted in Érdekességek
A hagyományos sous vide főzők mellé egyre másra felsorakoznak olyan alternatív megoldások, amelyek a már meglévő háztartási / konyhai eszközöket használják fel. Ilyen kickstarter projektként indult a ...
Posted in Receptek képekkel
... a pizzára! Nagyon vékonyra nyújtott, paradicsom szósz nélküli tésztaféle, amit jellemzően karamellizált hagymával készítenek. Az eredeti receptet kicsit tovább gondoltam, és elkészítettem a sajátomat, ...
Posted in Receptek képekkel
... sosem fogom megtudni, de egy különleges desszert receptjével tudok szolgálni, ami kényelmesen elkészíthető szuvid fürdőben, a fővő hús mellett!
A szikkadt kalácsot senki sem szereti, ezért általában ...
Posted in Kipróbáltuk
... és érkezésénél is bábáskodhattam, így szó szerint elsőként bonthattam ki. A fekete, elegáns dobozban nem volt túl sok minden, de nem is volt szükség a flancolásra. A sous vide eszköz mellett ott volt ...
Posted in Receptek képekkel
Aki nyomon követte a marha alaplé készítését, majd a karamellizált hagyma kálváriámat, az tudhatja, hogy ennek a két receptnek valahol össze kell találkoznia. És íme, sikerült nekik!
Mondanom ...
Posted in Receptek képekkel
... de mellette ott volt még a pikáns, roppanós savanyított répa is! A koriander mag egyedi íze, a savanykás zöldségek mind - mind segítették az igazi gasztronómiai élményt.
Kellett két - három kísérlet ...
Posted in Receptek képekkel
Nehezebb, zsírosabb húsokhoz olyan köret dukál, amely könnyű és frissítő. Ha emellett még egészséges is, akkor nyugodtan kijelenthetjük, hogy két legyet ütöttünk egy csapásra!
A mentáról é ...
Posted in Receptek képekkel
... stock)
20 dkg csirkemell
20 dkg liszt
1 kk só
1 dl víz
1 nagy sárgarépa
½ zeller
2 tojás
5 g frissen reszelt gyömbér
4 ek sós szójaszósz
1 ek miso paszta (opcionális)
2 ek szezámolaj ...
Posted in Címkék
pulykamell
Posted in Címkék
caramellizing
Posted in Címkék
kacsamell
Posted in Címkék
karamellizálás
Posted in Címkék
karamellizált
Posted in Címkék
csirkemell
Posted in Címkék
karamell
Posted in Article elem a következő címkével: pulykamell
Egy óra, és kész van a vacsora, és közben nem kell a konyhában izzadni. Lehetetlen? Pedig így van! Még sütőben se lehet ennyi idő alatt a pulykahúsból omlós vacsorát készíteni, mondanék a kétkedők. Na ...
Posted in Article elem a következő címkével: caramellizing
Egy óra, és kész van a vacsora, és közben nem kell a konyhában izzadni. Lehetetlen? Pedig így van! Még sütőben se lehet ennyi idő alatt a pulykahúsból omlós vacsorát készíteni, mondanék a kétkedők. Na ...
Posted in Article elem a következő címkével: kacsamell
Egy óra, és kész van a vacsora, és közben nem kell a konyhában izzadni. Lehetetlen? Pedig így van! Még sütőben se lehet ennyi idő alatt a pulykahúsból omlós vacsorát készíteni, mondanék a kétkedők. Na ...