A pizza az olaszok nemzeti étele, de nem csak náluk dívik a kör alakú vékonyra nyújtott tészta sütése. Nizza környékéről származik a pissaladière amire nyugodtan mondhatjuk, hogy a franciák válasza a pizzára! Nagyon vékonyra nyújtott, paradicsom szósz nélküli tésztaféle, amit jellemzően karamellizált hagymával készítenek. Az eredeti receptet kicsit tovább gondoltam, és elkészítettem a sajátomat, Graham liszttel.
Hozzávalók 4 személyre
- 150 g graham liszt
- 180 g búzaliszt
- 20 g élesztő
- 2 dl víz
- 1 kk oregano
- 40 g olívaolaj
- 1 kocka fűszervaj
- 2 paradicsom
- 2 újhagyma vagy 15 dkg Karamellizált hagyma
- 2 fej retek
- 6 szelet bacon szalonna
- 12 - 14 szál friss zöld spárga
- 10 dkg francia krémfehér sajt
Elkészítése
Öntsük a liszteket, az élesztőt, az olívaolajat, az oreganót, a fűszervajat és a vizet egy nagyobb edénybe, és gyúrjunk belőle tésztát. Ha túl ragacsos, akkor adjunk hozzá még egy kis lisztet. Formáljuk belőle gömböt, és hagyjuk 1 óráig kelni. Eközben szeleteljük fel a póréhagymát, a paradicsomot és a retket kis darabokra, majd egy edényben keverjük össze. Miután megkelt a tészta, gyúrjuk össze újra, és vágjuk 3 - 4 azonos méretű darabra. Nyújtsuk ki 20 cm -es átmérőjűre a tésztadarabokat, úgy, hogy a szélei legyenek egy kicsivel vastagabbak, mint a belseje. Tegyük sütőpapírra őket, majd locsoljuk meg olívaolajjal, helyezzük rá a bacon szalonnákat, szórjuk rá a kisebb darabokra tört krémfehér sajtot, szórjuk rá a zöldségkeveréket, és a végén helyezzük rá a spárgákat is.
A sütőt állítsuk 250 °C -ra. Ha felmelegedett, helyezzük bele a pissaladière -ket, és süssük addig, amíg a külső része aranybarna nem lesz. Tálaljuk friss kakukkfűvel, metélőhagymával.
Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!
