Sous vide -ben készült omlós kacsamáj
... le egy tompa késsel, majd vágjuk fel ½ cm -es szeletekre. Helyezzük a szeleteket pirított kenyérre, és konyhai lánggal pirítsuk meg a tetejét. Sózzuk - borsózzuk, majd tálaljuk friss gyümölccsel.
...
A tökéletesen lágy és ízes omlett titka
Gyakori, hogy az omlettet és a tojásrántottát összekeverik, pedig van különbség köztük! Mindkettő alapanyaga a jó minőségű tojás. Mindkettő elkészítésénél a tojást meg kell törni, és fel kell verni. Az ...
A jót még jobbá tenni, avagy a tökéletes sertéssült titka
... jük fel az oldalast, majd kötözzük össze több helyen konyhai kötözővel vagy spárgával.
Tegyük vákuum tasakba a megkötözött oldalast, és vákuumozzuk le.
Az alaplébe keverjük bele a sűr ...
Márton napi szuvidált libacomb
... t, és töröljük szárazra konyhai papírtörlővel.
Fél evőkanálnyi zsírt hevítsünk fel, majd ebben pirítsuk aranybarnára a libacomb bőrös felét.
Tálaljuk lilakáposzta dzsemmel.
Egy ötlet az előkészületek ...
Alapanyagok füstölése a konyhában
... kikísérletezett módszer a forrón füstölés, azaz a füst hőmérséklete meghaladja az 50 °C -ot.
Konyhai hús vagy zöldség füstölés
Vásároljunk füstöléshez használható faforgácsot (bükk, tölgy, ...
Főtt - füstölt marhanyelv, sous vide -ben készítve
... nyelven lévő bőrből mossunk ki minden szennyeződést. Alaposan töröljük meg, konyhai papírtörlővel.
A zöldségeket (sárgarépa, fehérrépa, zeller, kelkáposzta) vágjuk fel. A fokhagymát vágjuk durvára. ...
Lifehack: Ikea + Sous vide
... össze - vissza úszkálnak a főzővízben. Egészen két héttel ezelőttig, amikor megvilágosodtam! És akkor jöjjön egy kis ingyenreklám!
A megoldás
Az IKEA -ban van egy termékcsoport, ami konyhai kiegészítőke ...
Egy igazán egészséges ropogtatni való.Fűszeres csicseriborsó
... konyhai törlőre, hogy megszáradjon.
Az olajban keverjük el alaposan a curry főszerkeveréket.
Tegyük egy nagyobb edénybe a megszáradt csicseriborsót, majd csurgassuk rá az fűszeres olajat.
Tegyü ...
Omlós sertéscomb, ázsiai ízekkel fűszerezve
... Tegyük a hűtőbe 24 órára.
Másnap állítsuk a sous vide gépet 64 °C -ra. A húst vegyük ki a szószból, töröljük le róla a szószt, majd konyhai papírtörlővel a nedvességet. Tegyük egy kevés vaj társaságába ...
Képtelenségnek tűnik, de igaz: 15 perc alatt elkészül!
Engem mindig is inspiráltak az étteremben elém tálalt ételek. Érdekelt, hogy otthon, saját kis konyhai környezetemben is el tudom -e készíteni a profi szakácsok által elénk varázsolt ételeket. Amióta ...
Új sous vide gép a láthatáron: Meld
A hagyományos sous vide főzők mellé egyre másra felsorakoznak olyan alternatív megoldások, amelyek a már meglévő háztartási / konyhai eszközöket használják fel. Ilyen kickstarter projektként indult a ...
Tisztított fűszervaj
Ghee -ről, vagy ismertebb nevén a a tisztított vajról ódákat zengenek. Egészségesebb és tovább eltartható, mint bármely más zsiradék. Ha még finoman fűszerezve is van, akkor pedig a legjobb kísérője lehet ...
Szalonnával tűzdelt pulykacomb, porhanyósra főzve
... t a levet öntsük ki egy edénybe, és konyhai ecsettel folyamatosan kenegetve pirítsuk meg serpenyőben, vagy konyhai lángszóróval. A pirítás után szedjük ki a csontot, és az inakat majd tálaljuk a hú ...
Lángszóró a konyhába: a piknik fáklya
A szuvidolt húsokon a főzés követően érdemes egy pörzsréteget képezni, hogy még ízletesebb és tartalmasabb legyen. Ennek az oka egyszerű, a vákuum tasakban a hűs fő, nem sül. A legegyszerűbb módszer a ...
Beef stock, a hagyományos
Az előző cikkemben kitértem arra, hogy hogyan kell készíteni a modern marha alaplét. Az alábbi recept pedig a hagyományos elkészítést mutatja be, megfejelve egy kis konyhai biológiával.
A hagyományos ...
Karamellizált hagyma
... a vízben, és a hagyma elkezdett barnulni. No, gondoltam, készítek róla egy fényképet. Megfogtam a konyhai grill csipesszel, és kiemeltem. Azzal a mozdulattal a tasak alja szétnyílt, és a tartalma a forró ...
Alma chutney
... és óvatosan, konyhai kesztyűvel megrázogatni, megpaskolni, hogy az ecetes lé mindenhova eljusson. Miután elkészült, vegyük ki a vízből, és rázogassuk meg óvatosan. Öntsük zárható edénybe. Ha szeretnénk ...
Hogyan kerülhető el a sous vide főzésnél az étel szennyeződését?
...
Hogy ne szennyeződjenek keresztbe a húsok és a zöldségek, használj külön vágódeszkát. Legyen egy húsos, és legyen egy zöldséges vágódeszkád!
Győződj meg róla, hogy a konyhai eszközeid és azok ...
Buenas días costillas de cerdo, avagy a komótos TexMex sertésoldalas története!
... elkészítés
A húst alaposan mossuk meg, majd konyhai papírtörlővel töröljük szárazra. A csontos oldalán egy éles késsel metsszük be a hártyát a csont felett, hogy majd ki tudjuk venni a csontot könnyedén. ...
Édeskömény főve - sülve
... vagy a leveskockát és a jégkockát. Tegyük a sous vide fürdőbe és főzzük 45 - 50 percig. Miután elkészült, öntsük le a levét, töröljük szárazra konyhai papírtörlővel a negyedeket, majd kanálnyi ...