Egy jó Forma 1 -es mérkőzés, vagy izgalmas film közben az ember akarva - akaratlan megkíván valami ropogtatni valót. Chips? Sós - pörkölt mogyoró? Esetleg csokoládé? Egyik se az igazi! Vagy olajban tocsognak, vagy tele vannak tartósító- és adalékanyagokkal. Pár hete gondolkoztam rajta, hogy mit kellene csinálni a maradék csicseriborsóval, és akkor villant be a zseniális ötlet. Mi lenne, hogyha rágcsálnivalót készítenék belőle?!?!
A tervet azonnal a megvalósítási fázisba "billentettem", és elkezdtem azon gondolkozni, hogy milyen lenne számomra az ideális csemege. Legyen egzotikus, legyen egy kicsit sós, de legyen lágy is. A végeredmény tökéletese lett, mint ahogy én azt elképzeltem!
Hozzávalók
- 30 dkg szárított csicseriborsó
- 1 ek curry fűszerkeverék
- 3 ek növényi olaj
- 3 ek kókuszliszt vagy reszelt kókuszreszelék
Elkészítése
- A csicseriborsót áztassuk be ½ liter vízbe a felhasználás előtt egy nappal.
- A felhasználás napján a csicseriborsót mossuk le, majd ½ liter víz kíséretében tegyük zárható edénybe vagy szilikon tasakba.
- A sous vide készüléket állítsuk 84 °C -ra.
- Főzzük 30 percig. Akkor jó, hogyha teljesen puhára főtt.
- Miután megfőtt, öntsük le róla a főzővizet, és tegyük konyhai törlőre, hogy megszáradjon.
- Az olajban keverjük el alaposan a curry főszerkeveréket.
- Tegyük egy nagyobb edénybe a megszáradt csicseriborsót, majd csurgassuk rá az fűszeres olajat.
- Tegyük hűtőbe 4 órára. Ennyi idő alatt a fűszeres olajat beszívja magába a főtt csicseriborsó.
- Ha kókuszreszelékünk van, akkor fűszerdarálóval daráljuk liszt finomságúra.
- Egy serpenyőt hevítsünk magas hőfokra, majd pirítsuk meg benne a fűszeres csicseriborsót 5 - 6 percig, amíg aranybarnára nem pirul. Sütőben is süthető, ekkor állítsuk a sütőt 220 °C -ra, és 15 percig süssük.
- A még forró csicseribórsót szórjuk meg a kókuszliszttel, és rázogassuk addig, amíg minden oldalát be nem borította.
- Tálaljuk kihűlve.
Az így elkészített csicseriborsó akár krémlevesek betétjeként is felhasználható!