... Ázsiában is, ahol előételként / főételként (dim sum) fogyasztják a csirke különböző részeit.
Sütve, majd főzve
A csirkeláb különlegessége az, hogy sütik is, és főzik is, így érnek el egy egész ...
Húsgolyók kapros szósszal egyenesen a tasakból
Vannak ételek, amelyek univerzálisak. Egyik kedvencem ezek közül a húsgolyó. Millióféleképpen el lehet készíteni, és a végeredménnyel sosincs probléma. Készülhet sütőben, olajban, vagy lobogó vízben. És ...
Fűszeres sertéskaraj vákuum alatt
A hagyományos magyar konyha egyik jellegzetes húsfélesége a sertéskaraj. Leggyakrabban rántva készítjük el, mert igen gyorsan kiszárad, és a cipőtalpra hajazó lesz. Pedig grillezve is nagyon finom, csak ...
Tésztába göngyölt gyönyör avagy a kínai gőzgombóc titka
... az elkészítése macerás, és kevés kínai büfés akar vele foglalatoskodni. Pedig megéri, mert a jól elkészített, és bőven megpakolt gombócok kegyetlenül finomak, és főételként is megállják a helyüket! ...
Sajttal töltött, rántott csirkegöngyölt, sous vide -ben elkészítve
A hagyományos magyar konyha egyik kedvelt étele a sajttal töltött, rántott csirkemell. Mondanom se kell, hogy ezt is el lehet készíteni sous vide -el. A különlegessége az, hogy a sajt folyós lesz, de a ...
Zöldséges csirkecurry
Nem tagadom, szeretem az ázsiai ízeket, a thai tésztaféléket, a vietnámi ízeket, és természetesen rajongok minden indiai ételért. Ezért is készítettem el egy igen egyszerű curry -s ételt, amit tényleg ...
Olaszország csábítása, a Saltimbocca alla Romana
A mediterrán ízek kedvelője vagy? Rajongasz a friss zöld fűszerekkel készült ételekért? Akkor a te ételed a Saltimbocca alla Romana! Gondoltad volna, hogy szuviddel is el lehet készíteni? Ha nem, akkor ...
Paprikás krumpli újragondolva
Hagyományos ételeink egyike a paprikás krumpli, amely egyszerűségében rejti azt a csodát, amiért sokan rajonganak érte. Készülhet virslivel, lángolt kolbásszal, vagy csak úgy natúran. Miért ne lehetne ...
Amikor a hagyományos keveredik a modernnel: Cigánypecsenye sous vide -ben.
Vannak olyan ételek, amelyeket nem lehet CSAK a sous vide -ben elkészíteni. Ezen hagyományos ételeknél szinte kötelező a serpenyős sütés, vagy a sütőben sütés. Ilyen étel a cigánypecsenye is! A tetejére ...
Oszlassuk el a tévhiteket a sous vide -ről!
... -kor kérget pirítok rá, és 12:00 -kor már tálalhatjuk is az ízletes főételt! Az előkészület ~ 10 percig tartott, a szervírozás előtti kéregsütés pedig további 5 perc. Azt hiszem, ennyi bárkinek belefér! ...
Póréhagyma krémleves "főzés" nélkül!
Akkora póréhagymát árultak a piacon, amiből akár kerítést is lehetne építeni, hogyha nem ennék meg az állatok! Be is vásároltam egy hatalmas darabot, és irány a konyha, hogy elkészítsem a sous vide verzióját! ...
Márton napi libacomb
Ha Márton nap, akkor libacomb! Kötelező! És persze boldog névnapot a kisöcsémnek is!
De honnan is ered a Márton napi libacomb szokása? 317 körül született Tours-i szent Márton a mai Szombathely területén ...
Kacsamell kakukkfűvel és párolt káposztával
Az egyik nagy bevásárló központban akciósan lehetett hozzájutni hétvégén a kacsamellhez. Megrökönyödtem az áron, mert ennek majdnem a duplájáért szokták a hentesnél adni. Mégnagyobb megdöbbenésem csak ...
Sertés hosszúkaraj fűszeres krumplival, és miso krémes karotta textúrával
A sertéshús sokak szerint egészségtelen. Túl magas a telített zsír tartalma, amit a sütés során hozzáadott zsírral még jobban fokozunk! De miért is sütünk zsírban? Miért szükséges a zsiradék a sertéshúsok ...
<span class="highlight">főétel</span>
főétel
A francia pizza: Pissaladière
A pizza az olaszok nemzeti étele, de nem csak náluk dívik a kör alakú vékonyra nyújtott tészta sütése. Nizza környékéről származik a pissaladière amire nyugodtan mondhatjuk, hogy a franciák válasza a pizzára! Nagyon ...
A nagy sous vide hamburger projekt: McRib házilag
A hamburger projekt első részében (A nagy sous vide hamburger projekt, első fejezet) egy normál, mondhatni mindenki által ismert receptet próbáltam újraértelmezni. A második rész már szofisztikáltabb lesz, ...
A vegetáriánusok álma: Fekete retek bundában, csípős mártogatóssal
A filmekben az őrült tudós kísérletei mindig balul sülnek el, és a teremtménye valami szörnyűség lesz! Örömmel jelenthetem, hogy ez az életben nem mindig van így! De ne szaladjunk ennyire előre! Kezdjük ...
Amikor a hagyományos keveredik a modernnel: Cigánypecsenye sous vide -ben.
Vannak olyan ételek, amelyeket nem lehet CSAK a sous vide -ben elkészíteni. Ezen hagyományos ételeknél szinte kötelező a serpenyős sütés, vagy a sütőben sütés. Ilyen étel a cigánypecsenye is! A tetejére ...
Anyukám után szabadon: a karalábéfőzelék
Gyermekkoromban volt jócskán olyan zöldség, amit nem szívesen ettek meg a velem egykorú gyerekek (büszkén állíthatom, hogy én minden behabzsoltam!). Ezek közül a tök, a fehérrépa és a karalábé volt a három ...
- 1
- 2