Posted in Receptek videókkal
Lehet fokozni a vaníliás krémet? Lehet, egy kis tonkababbal és karamellel. Nagyjából 10 percnyi előkészítés szükséges hozzá, a többit már elvégzi helyettünk a sous vide fürdő!
Ez az igen egyszerű ...
Posted in Receptek képekkel
... pedig mehet a grill rácsra vagy barbecue sütőbe, hogy megkapja azt az igazán különleges, füstös ízt, amitől a nyár is szebb lesz.
Hozzávalók 4 személyre
1 kg pulykamell
2 dl barbecue szósz ...
Posted in Receptek képekkel
... ki a tasakból, és vágjuk be úgy rácsosan, hogy a héja ne sérüljön.
Kenjük meg a misokrémmel.
Tegyük grill alá 3 - 4 percre, amíg a miso szósz rá nem karamellizálódik.
Tálalás
A padlizsánokat ...
Posted in Receptek képekkel
A roston sült csirkemell egyik nagy hátránya, hogy igen gyorsan kiszárad, és hasonlatos lesz a cipőtalphoz. Márpedig cipőtalpat senki sem szeret rágcsálni! Ezért inkább főzzük először sous vide készülékben, ...
Posted in Érdekességek
A közösségi finanszírozás hihetetlen sebességgel produkál egyre jobb és érdekesebb termékeket. Ilyen a korábban említett Meld vagy a hamarosan kereskedelmi forgalomba kerülő Mellow. De miért is van ...
Posted in Receptek képekkel
... grill érzést érjünk el! A főzés során az ízek összeérnek, és sokkal zamatosabb lesz a végeredmény. Nincs többé odaégetett hús, nyers belsővel!
Alapanyagok 4 személyre
1 nagy méretű csirkemell ...
Posted in Receptek képekkel
A francia konyha egyik legismertebb fogása a hagymaleves. Az elkészítéséhez igazán türelmesnek és kitartónak kell lenni, hiszen a hagyma karamellizálása akár több óráig is eltartó folyamat, aminek a ...
Posted in Receptek képekkel
Az egyik nagy bevásárló központban akciósan lehetett hozzájutni hétvégén a kacsamellhez. Megrökönyödtem az áron, mert ennek majdnem a duplájáért szokták a hentesnél adni. Mégnagyobb megdöbbenésem ...
Posted in Receptek képekkel
... de legyen mégis különleges.
A megoldás ez a felettébb különleges, de mégis egyszerűen elkészíthető fogás, aminek a "krémsajtos csirkemell, kelkáposztába csomagolva, pirított csirkebőr morzsával" ...
Posted in Receptek képekkel
... a cukortartalma. 100 grammban majdnem 10 g szénhidrát található! Amiben pedig cukor van, azt bizony karamellizálni is lehet!
A lilahagyma karamellizálása nem szokott tökéletes sikert hozni azoknak, ...
Posted in Receptek képekkel
Ha már karamellizáltunk nagy mennyiségű a sűrített tejet sous vide -el, valamire fel is kellene használni! Íme egy gyors recept!
Alapanyagok
Karamellizált sűrített tej
40 dkg liszt
10 dkg ...
Posted in Receptek képekkel
Nem fogod kitalálni, hogy melyik az az étel, ami a világ legegyszerűbben elkészíthető fogása csirkemell filéből, mégis mindig sikert lehet vele elérni!?!? Ez a mézes - mustáros csirkemell!
Nem ...
Posted in Receptek képekkel
A cím senkit se tévesszen meg, süteményt még nem lehet készíteni sous vide -ben, de a hozzávalókat előkészíteni, na igen, azt már lehet!
A karamellás tartelette ötlete a pénteki munkanapon, két forráskód ...
Posted in Receptek videókkal
... saláta
1 közepes méretű gyömbér
kevés só
kevés bors
1 ek cukor
csipetnyi sáfrány
1 narancs
1 ek vaj
2 ek olaj az endívia pirításhoz
2 kacsamell
Elkészítés
Mossuk meg alaposan ...
Posted in Tippek, trükkök
... tehát legalább a Sous-Vide félkész termék szavatossági idejének megfelelő ideig tartja a vákuumot. Ezek a tasakok a vakumtasak.hu webáruházban érhetők el egyre kedvezőbb feltételek mellett.
Természeten ...
Posted in Receptek képekkel
... sóztam, de füstöltem, illetve szuvidoltam is, így biztosítva azt, hogy az ikra teljes mértékben "tiszta legyen". A füstölés amellett, hogy elpusztítja a baktériumokat, ad egy plusz, kellemes ízt is ...
Posted in Kipróbáltuk
... példányt, a Microtorch -ot.
Gyors! Egyszerű! Célszerű?
A konyhai lángszórók vagy frappánsabb nevükön karamellizáló pisztolyok nagy előnye, hogy nem kell megvárni, amíg a serpenyő felmelegszik, ...
Posted in Receptek képekkel
... a paradicsomsűrítményt
Melegítsük addig, amíg nem kezd el gyöngyözni a szósz
A tápókakeményítőt egy kevés vízzel keverjük csomómentesre, majd öntsük bele a szószba sűrű kavargatás mellett
A ...
Posted in Receptek képekkel
... még krémes állagú és egy konyhai törlőlara pakolva egy kiskanálnyit, nem jelenik meg olajfolt a pesto mellett.
Messze a legjobb frissen pirított barna kenyérre kenve, és egy kevés Maldon -i sóval megszórva! ...
Posted in Tippek, trükkök
... lángot-, és igazi disznópörkölőt is csinálni. Az elsőre a cukor karamellizálásakor, utóbbira pedig a húsok sült rétegéhez, illetve szárnyasok tolleltávolításához lesz szükséged.
Rostély
Szintén ...