A Magyarországra érkező turisták a gulyásleves után leggyakrabban a halászlét kóstolják meg. Jellegzetes ízét a paprika, a hagyma és a ponty (illetve néha csuka, vagy süllő) adja meg. Eredetileg a halpaprikás ...

Az előző cikkemben kitértem arra, hogy hogyan kell készíteni a modern marha alaplét. Az alábbi recept pedig a hagyományos elkészítést mutatja be, megfejelve egy kis konyhai biológiával.   A hagyományos ...

... nyersen és főzve is fogyasztható! A csicsóka egyik különlegessége az, hogy nyersen és hőkezelve (főzve vagy sütve) más - más az íze. Hogyan lehet ezt a szupernövényt  még fokozni? Egy másik ...

... fekete fokhagymát, és ámulatba ejtett! Imádom a különleges dolgokat, ezért kutatni kezdtem, és találtam is egy egészen jó leírást arról, hogy hogyan készül ez a különlegesség. Nosza, megpróbálom portolni ...

... nem készítettél, akkor itt egy megoldás, hogyan tudsz Görög joghurt házilag készíteni. Hozzávalók 4 személyre 6 - 7 darab közepes méretű perui lila burgonya 1 kisebb zeller 2 dl görög joghurt ...

A frissen vásárolt húst nem mindig tudjuk azonnal felhasználni. Nem meglepő, hogy ilyenkor mindenkinek az jut az eszébe, hogy rögtön bedobja a frigóba, hiszen jó lesz az még később valamikor! De állj! ...

... Az összes többi fűszert és hozzávalót tegyük a tasakba, majd vákuumozzuk le ezzel a módszerrel: Hogyan vákuumozzunk folyadékot? Tegyük a sous vide fürdőbe 3 - 4 órára. Időnként érdemes kiemelni a tasak ...

...  összetevők el nem oszlanak egyenletesen. Hagyjuk a keveréket 5- 10 percig "pihenni". Öntsük bele a tejes zablisztet egy vákuum tasakba, és vákuumozzuk, majd zárjuk el ezzel a technikával: Hogyan vákuumozzun ...

... ezzel a módszerrel: Hogyan vákuumozzunk folyadékot? Ha elkészült, vágjuk le a tasak egyik csúcsát, és először öntsük ki a levet egy edénybe, majd vágjuk fel teljesen a tasakot, és kanállal merjük ...

... ezzel a módszerrel: Hogyan vákuumozzunk folyadékot? Helyezzük a tasakot a sous vide fürdőbe, és hagyjuk benne 1 - 1.5 órára a körte keménységétől függően. Miután elkészült, a fűszereket és a pezsgő ...

... . Öntsük bele a tojásos lét, majd vákuumozzuk le és fóliahegesztővel zárjuk le a tasakot. Tipp: A folyadékok lehegesztéséről itt olvashatsz: Hogyan vákuumozzunk folyadékot? Tegyük a tasakot 30 perc ...

... vákuumtasakbak is, sous vide fürdőben. Lássuk, hogyan!   Előszó: Pörkölt vagy paprikás? De mielőtt hozzákezdenék, szeretném rendbe tenni a fejekben azt, hogy mi a különbség a paprikás ...

A maghőmérő használata bizonyos esetekben elmaradhatatlan! Ilyen eset azoknak a húsoknak, tésztáknak, esetleg tejtermékeknek a készítése, ahol a hús-, tészta-, vagy tejtermékben lejátszódó kémiai- vagy ...

Eljött a késő nyár-, kora ősz "slágerzöldsége" (amit tulajdonképpen gyümölcsként készítünk el) a rebarbara. Savanykás íze és jellegzetes, semmivel össze nem téveszthető aromája a kompótok tökéletes kiegészítője. ...

"A savanyúságot piacon érdemes megvásárolni!" - hangoztatta a piacon egy idősebb néni, akinek talán már a szülei is a Fővámtéri piacon vásárolták a vasárnapi ebédhez az ecetes uborkát. Ha tudná, hogy otthon ...

Egy igen egyszerű trükkel elkerülhető, hogy a tasakban főzött halból kicsapódó albumin elrondítsa az elkészült húst. Öntsünk a tasakba egy kevés (2-3 evőkanálnyi) olívaolajat, majd vákuumozzuk le a tasakot. ...

... és elkészítettem a saját verziómat. Mint mindent, amit elsőre készít az ember, rögtön megtaláltam a hibákat, amiket legközelebb javítani fogok! :) Lássuk, hát, hogyan kell elkészíteni? Nos, ugyanúgy, ...

... a kávét? Ételeket ízesíteni vele, esetleg az aromájával pácolni húsokat?!?! Nem ördögtől való a gondolat! De hogy is kezdjünk hozzá? Hogyan lehetne az ízeket, aromákat kinyerni belőle? A megoldás ...

... tele van úszkáló "trutyikkal". Hogyan lehet elkészíteni a szép és ízletes szaftot? Íme a trükk! Melegítés hatására azok az enzimek és fehérjék, amelyek a lassú főzés során nem csapódtak ki, azonnal kicsapódni. ...

... nyálkás és fakó, míg a sous vide -ben készültté megmarad olyannak, mint ahogyan nyersen megismertük, színe pedig élén narancssárga marad. Mindez csak néhány példa, de ide még millió dolgot lehetne felsorolni! ...