Fehérje kicsapódás elkerülése halak szuvidolásánál

Egy igen egyszerű trükkel elkerülhető, hogy a tasakban főzött halból kicsapódó albumin elrondítsa az elkészült húst. Öntsünk a tasakba egy kevés (2-3 evőkanálnyi) olívaolajat, majd vákuumozzuk le a tasakot. Így a főzés során kicsapódó fehérje az olajban leülepedik, és szépen az aljára kerül. A tasak kibontásakor ügyeljünk rá, hogy a kicsapódott fehérjét ne emeljük ki.

forrás: chefsteps.com

Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedInSubmit to Pinterest

Tags: zacskó, sous vide, tipp, hús, olívaolaj, trükk, kicsapódás, tasak, sousvide, fehérje, hal

Nyomtatás E-mail

Kövess minket a Facebook -on