Színes és illatos, lila burgonya saláta

Ritkán látni ennyire szép zöldséget, mint a lila burgonya. Gyönyörű színe már a héján is átüt, de amikor az ember megpucolja, akkor döbben rá arra, hogy a természet megint valami igazán csodálatosat teremtett. 

A Fehérvári úti piacon az egyik piacos hölgytől sikerült vásárolnom perui lila burgonyát.  Naná, hogy nem akartam megfőzni simán vízbe, hiszen akkor kifő belőle a csodálatos színe. Inkább vákuum tasakba tettem, és elkészítettem egy hagyományos ételt, a burgonya salátát.

Joghurtos lila burgonya saláta sous vide -ben készítve

 

A színt a krumpli hozta, de az igazi pikáns íz a zeller és a görög joghurt barátságából adódott. Ha még nem készítettél, akkor itt egy megoldás, hogyan tudsz Görög joghurt házilag készíteni.

Hozzávalók 4 személyre

  • 6 - 7 darab közepes méretű perui lila burgonya
  • 1 kisebb zeller
  • 2 dl görög joghurt
  • 5 ek majonéz
  • 1 kk őrölt bors
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 kk szárított petrezselyem
  • 1 kk só
  • 6 dkg vaj

Elkészítés

Állítsuk a sous vide készüléket 84 °C -ra. A burgonyát óvatosan hámozzuk meg, ügyelve arra, hogy minél kevesebbet szedjünk le a felső színes rétegből! A zellert is hámozzuk meg, Vágjuk a két zöldséget ½ cm -es kockákra. Tegyük külön vákuum tasakba a zellert és a burgonyát. Mindkettőhöz adjunk hozzá 3 - 3 dkg vajat. A burgonyát sózzuk meg, de ügyeljünk rá, hogy ne tegyünk túl sokat a tasakba, ugyanis itt a főzővízzel nem fogjuk kiönteni az oldott só egy részét! Tegyük a tasakokat 2 órára a sous vide fürdőbe.

Keverjük ki a majonézt, a görög joghurtot, a petrezselymet és a borsot. Vágjuk fel apróra a vöröshagymát. Vegyük ki a megfőtt burgonyát és zellert a sous vide fürdőből. A tasakban hagyjuk kihűlni kézmelegre a zöldségeket, majd tegyük egy nagyobb edénybe, adjuk hozzá az apróra vágott  vöröshagymát, ezután pedig öntsük rá a majonézes joghurtot (a még meleg burgonyára), és alaposan keverjük össze. Hagyjuk 4 - 6 órát összeérni az ízeket. Tálaljuk petrezselyemmel megszórva.  

Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedInSubmit to Pinterest

Tags: sous vide, joghurt, sousvide, saláta, vöröshagyma, előétel, burgonya, lila burgonya, görögjoghurt, zeller

Nyomtatás E-mail

Kövess minket a Facebook -on