Fűszeres szilvakompót szuvidálva

Ha maradt egy kevés szilva, amit már nem tudunk felhasználni, akkor készítsünk belőle kompótot. Hagyományosan elkészítve a szilva plöttyedt lesz egy kicsit, és szétmállik, a kompót levében szilvarostok úszkálnak. Ezen még lehet segíteni egy szűrővel, de azon nem, hogy a szilvából kiszivárgó festékanyag oxidációja után a lé szürkéslila árnyalatú lesz! Pedig a szilvában lévő festékanyag gyönyörű vöröses színűre tudja festeni a levet, ha megfelelően van elkészítve. Sous vide -ben ez nem nagy tudomány! wink A szilva szinte roppanós marad, de mégis átjárja a fűszerek íze. És azt se felejtsük el, hogy az intenzívebb ízek miatt kevesebb jóval kevesebb cukorral készítjük!

Zamatos és fűszeres szilvakompót

Hozzávalók 4 személyre

  • 40 dkg kerek szilva
  • 1 fahéjrúd
  • 2 csillagánizs
  • 3 ek barna cukor
  • ½ l víz

Elkészítés

  • Tegyük a sous vide fürdőbe 2 órára. 
  • A szilvákat alaposan mossuk meg, vágjuk ketté, és vegyük ki a magját.
  • A sous vide készüléket állítsuk 72 °C -ra.
  • Tegyük vákuum tasakba az összetevőket, majd zárjuk le ezzel a módszerrel: Hogyan vákuumozzunk folyadékot?
  • Ha elkészült, vágjuk le a tasak egyik csúcsát, és először öntsük ki a levet egy edénybe, majd vágjuk fel teljesen a tasakot, és kanállal merjük ki a szilvákat. Erre azért van szükség, hogy ne égesse meg a kezünket a felcsapódó lé amikor belepottyan egy szilva!

Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedInSubmit to Pinterest

Tags: sous vide, barnacukor, fahéj, vegetáriánus, recept, tasak, sousvide, desszert, gyümölcs, vega, szilva, csillagánizs

Nyomtatás E-mail

Kövess minket a Facebook -on