Sous Vide és a szagok

Kényes téma ez, hiszen alapvetően az oldal a sous vide főzés pozitív oldalát hivatott bemutatni, de bizony beszélnünk kell a szagokról is! Igen, akármennyire is hihetetlen, de a szagokról! Mindenki azt gondolja, hogyha egy ételt tasakban főzünk, akkor az illatok, aromák bent maradnak. Ez azért nem a teljes igazság!

 

Előzmények

A történetemet talán ott kellene kezdenem, hogy élőben láttam fekete fokhagymát, és ámulatba ejtett! Imádom a különleges dolgokat, ezért kutatni kezdtem, és találtam is egy egészen jó leírást arról, hogy hogyan készül ez a különlegesség. Nosza, megpróbálom portolni (elnézést, ez olyan informatikus szöveg, jelentése áttenni) sous vide -re. Neki is álltam, és betasakoztam 3 hatalmas fej fokhagymát, és a megfelelő kiegészítőket természetesen. A tervem az volt, hogy 1 hétig azonos hőfokon "főzöm", majd ellenőrzöm bizonyos időközönként egy -egy fejen, hogy milyen változásokat mutat. Az elvem jó volt, no de a megvalósítás... 

Elárasztottak a szagok

Egészen jó ötletnek tűnt, 6 - 8 óráig semmi jelét nem mutatta a LA.VA tasak, hogy valamit ki akarna engedni a fokhagyma jellegzetes "bűzéből". Egészen a nyolcadik óráig! Akkor aztán egészen haloványan, a főzővíz fölé hajolva lehetett érezni egy árnyalatnyi fokhagymaszagot. Gondoltam, ennyit kibírok. Sajnos az idő teltével ez a szag egyre durvább lett. A víz, amiben főtt pár óra alatt tökéletesen átvette az orrfacsaró szagokat, és a párát meglovagolva az egész lakást betöltötte. A következő nap hajnalán már rosszabb volt a helyzet, mint egy fokhagyma feldolgozó üzemben. Egy alapos szellőztetés (november végén!) úgy tűnt, megoldotta a problémát. Mehet tovább a főzés. Este mikor hazaértünk, már a folyosón is lehetett érezni, de az ajtót kinyitva vált igazán kegyetlenné a SZAG! Újabb szellőztetés, a főzővíz teljes cseréje, de ez se oldotta meg. Úgy tűnt, hogy amivel csak kapcsolatban lépett a fokhagyma (víz → tasak → edény → sous vide gép → bútorok → előszobában a kabátok) mindenbe beleivódott.

Megoldás

Végül a gépet 3 nap után leállítottam a projektet, a tasakok tartalmát kiszedtem, összepürésítettem, és újra letasakolva eltettem a hűtőbe. A szagok nagyjából egy hét után tűntek el a lakásból.

Tanulság

Azok az ételek, amelyek nagyon erős szagot / illatot árasztanak, a szaguknak a legjobb vákuum tasakok se fognak ÁLLJ -t parancsolni! Akármennyire is profik, az apró pórusokon keresztül kiszivárog a vízbe, és a vízgőzzel pedig a lakásba. Ilyen zöldségeket, húsokat érdemes olajba tenni, és úgy főzni huzamosabb ideig!

Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedInSubmit to Pinterest

Tags: sous vide, főzés, tasak, sousvide, sousvidecenter, szag, szagok, büdös

Nyomtatás E-mail

Kövess minket a Facebook -on