Fokhagymás csicsókakrémleves

Egy újabb szupernövénnyel kísérleteztem, ez pedig nem más, mint a csicsóka. De miért is szupernövény? Mert a gumókban jelentős mennyiségű inulin van, amelyet a szervezet lassan alakít át gyümölcscukorrá, így a vércukorszintet nem terheli meg, így cukorbetegek is fogyaszthatják. Ezenfelül a burognyánál jóval magasabb a szárazanyag tartalma, és rosttartalma is ötször - hatszor magasabb, így a krumpli tökéletes helyettesítője! A magas rosttartalomnak köszönhetően gátolja a szénhidrátok felszívódását, ezért fogyókúrázóknak és diétán lévőknek is tökéletes. És végül arról se feledkezzünk el, hogy nyersen és főzve is fogyasztható!

Fokhagymás csicsókakrémleves sous vide -ben készítve

A csicsóka egyik különlegessége az, hogy nyersen és hőkezelve (főzve vagy sütve) más - más az íze. Hogyan lehet ezt a szupernövényt  még fokozni? Egy másik szupernövénnyel, a fokhagymával! Tökéletesen kiegészítik egymást, a fokhagyma enyhén csípős íze nagyon jól harmonizál a csicsóka finoman füstös ízével. Vákuum tasakban készítve az ízek sokkal intenzívebbé vállnak és az összetevők ízei lágyan keveredve a legjobbat hozzák ki az ételből!

Hozzávalók 4 személyre

  • ½ fej vöröshagyma
  • 6 - 8 darab közepes méretű csicsókagumó
  • 1 közepes méretű burgonya
  • 4 fokhagymagerezd
  • 8 dl zöldségalaplé
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 ek szárított petrezselyem vagy ½ csokor friss aprított petrezselyem
  •  csipet só és bors az ízesítéshez

Elkészítés

Állítsuk a sous vide készüléket 84 °C -ra. A csicsókát és a burgonyát mossuk meg, majd hámozzuk meg és vágjuk 1 cm -es kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg és vágjuk apróra. Tegyük a meghámozott zöldségeket egy vákuum tasakba, adjunk hozzá egy kevés olívaolajat és vákuumozzuk le.

Ügyeljünk arra, hogy az olívaolajat ne szívja be a vákuumfóliázó gép!

Tegyük a tasakot a sous vide főzővízbe 2 órára. Ha elkészült, óvatosan nyomjuk meg a burgonyát vagy a csicsókat. Ha az már kézzel összenyomható, akkor következhet a turmixolás. Tegyük turmixgépbe a tasak tartalmát és egy kevés alaplével turmixoljuk össze. Ha nincs turmixgép, akkor tegyük egy lábasba és kézi mixerrel pépesítsük a zöldségeket.  Tegyük lábasba a leturmixolt alapanyagokat, öntsük hozzá a megmaradt alaplét, tegyük bele a petrezselymet, sózzuk borsózzuk ízlés szerint és forraljuk fel, időnként megkevergetve. Az elkészült levesbe tehetünk pirított zsemlekockát vagy lágy sajtdarabokat. 

Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedInSubmit to Pinterest

Tags: sous vide, recept, fénykép, sousvide, könnyű, egészséges, hagyma, vöröshagyma, fotó, leves, burgonya, sousvidecenter, csicsóka

Nyomtatás E-mail

Kövess minket a Facebook -on