Újra itt a rekkenő hőség, kinek van kedve a konyhában főzni? A legjobb megoldás ilyenkor a gyorsan elkészíthető spanyol leves, a gazpacho. Friss zöldségek, egy kevés kenyér, és egy jó turmixgép kell csak ...

... olvasd tovább a cikket! A friss zsálya félelmetesen erős ízű fűszer. Ezért sokan nem is merik az ételbe tenni, mert félnek, hogy túlízesíti a levest, elveszi a sültek eredeti ízét. Az alábbi olasz receptben ...

...  mártást ízesítsük a friss vagy szárított kaporral. Az elkészült főzőtök csíkokat vegyük ki a vízből 15 perc után, és azonnal tegyük a jeges fürdőbe, hogy megakadályozzuk a megpuhulását.  Tálalásko ...

... udon tészta, illetve a friss zöldségek, és természetesen az ízes marhahús leves. A ramen leves kistestvére, és igen, illik szürcsölve fogyasztani! Hozzávalók 4 személyre 8 dl marha alaplé (beef ...

Az előző cikkemben kitértem arra, hogy hogyan kell készíteni a modern marha alaplét. Az alábbi recept pedig a hagyományos elkészítést mutatja be, megfejelve egy kis konyhai biológiával.   A hagyományos ...

Van egy olyan étel, amit ritkán fogyasztunk magában, de rengeteg étel alapja. Ez az alaplé. Az angol konyha nagyon sok ételhez használja fel: mártások, levesalapok, de néha még a tészták ízesítéséhez is ...

...  az összetevőknek kell módosítani a szerkezetét, azaz hő hatására el kell érni, hogy az eredeti szerkezetük megváltozzon. A burgonyában található keményítő 40 °C - on kezd el csirizesedni, de  78  ...

...  4 fokhagymagerezd 8 dl zöldségalaplé 1 ek olívaolaj 1 ek szárított petrezselyem vagy ½ csokor friss aprított petrezselyem  csipet só és bors az ízesítéshez Elkészítés Állítsuk a sous vide ...

...  rájössz, hogy olcsóbban és jobbat tudsz készíteni, mint amit a boltban lehet kapni. Nagy előnye, hogy nem tartalmaz tartósítószert és mesterséges ízesítőket, továbbá biztosak lehetünk benne, hogy a ...

...  ötletadó, érdemes mindenkinek a saját ízlésének megfelelő fűszerekkel ízesíteni. Alma chutney 4 személyre ½ kg hámozott, kimagozott alma 1 fej vöröshagyma 20 dkg nagy szemű mazsola 2,5 d ...

Ha ősz, akkor a sütőtök sem kerülhet ki a sous vide alapanyagok közül. Nemrégiben olvastam egy igen meglepő receptet egy olasz hölgytől. Náluk a sütőtököt amorettóval ízesítik, ami teljesen eltér ...

... addig, amíg a paradicsom nem esik teljesen szét. Ekkor botmixerrel turmixoljuk a szószt simára. Ízesítsük a barna cukorral és az ecettel / citromlével. A húst vágjuk vékony szeletekre, tálaljuk a fűszeres ...

... -ban vásárolt mexikói fűszerkeveréket felhasználva ízesítettem.   Alapanyagok 4 személyre 4 nagyobb húsos sertésoldalas Mexikói fűszerkeverék (ez beszerezhető az Aldi -ban, vagy az Ázsia ...

... kisebb darabokra, majd tegyük simítózáras tasakba. Adjuk hozzá a tejet-, a tejszínt és a vajat, ízesítsük egy csipet sóval-, fehér borssal-, szerecsendióval. Tegyük a zacskót a sous vide -be úgy, hogy ...

... hőmérsékleten kell tartani a beoltott tejet, hogy a joghurt oltó baktériumok ideális környezetet kapjanak. Ideális hozzá a sous vide fürdő! Ízesített alkoholok és szirupok A legfinomabb koktélok ...

Elég furcsa ez így leírva, de igaz. Japánban már évszázadok óta sous vide -el főznek tojást, még ha ez a technika alig fél évszázados!  Japánban a tojást már évszázadok óta főzik lassan, forróvizes ...

... zacskóba tehetnek egy lemosott rozmaring ágat, vagy néhány szem egész borsot. Az olívaolajat se dobjuk ki, mert a fokhagyma azt is megízesíti, így bármilyen salátához tökéletes öntet készíthető vele! ...

A meleg vizes fürdőben, lassan főt ételek általában kevesebb levet eresztenek, mint amikor sütőbe tesszük őket. Ennek oka a lassú főzés, illetve a vákuumozás. De mit tegyünk, ha igazán szaftos húst ...

... a kávét? Ételeket ízesíteni vele, esetleg az aromájával pácolni húsokat?!?! Nem ördögtől való a gondolat! De hogy is kezdjünk hozzá? Hogyan lehetne az ízeket, aromákat kinyerni belőle? A megoldás ...

...  süt rá, és frissen tudja tálalni a 3-4 nappal korábban főzött húst! Összefoglalva, ha valaki imádja az ízes, jól elkészített ételeket, és hajlandó a konyhai időtöltésre több időt áldozni, anna ...