Tradicionális sous vide Japánban?!?!

Elég furcsa ez így leírva, de igaz. Japánban már évszázadok óta sous vide -el főznek tojást, még ha ez a technika alig fél évszázados!

 Japánban a tojást már évszázadok óta főzik lassan, forróvizes forrásokban (ezek neve onsen). Ezek a források a vulkáni folyamatok által melegednek fel 50 °C - 75 °C közé, amely már ideális hőmérséklet a tojások főzéséhez! Japánban a tradícionálisan meleg vizű forrásban főt tojást Onsen tamago -nak hívják, és nagyon népszerű az erre specializálódott éttermekben.

 Az onsen tamago elkészült

Még érdekesebb a forró gőzzel való főzés (ami a természetes párolás egyik tökéletes példája) amit szintén a szigetországban "űznek". Japán egyik kis szigetén Kyushu -n található a Beppu nevű álmos kis városka, amelynek a fő látványossága / érdekessége a Pokol Konyhája nevű étterem, ahol a betérő vendégek saját ételeiket készíthetik el frissen az étteremtől kapott speciális edényekben. Az edényekbe kell tenni a főzni kívánt alapanyagokat, majd a vulkáni tevékenység miatt kialakult forró gőzzel teli katlanba kell meríteni az edényt. Néhány perc múlva már ki is lehet emelni a gőzben főtt ételeket!

 

Képek forrása: wikipedia.org, 4travel.jp, tabelog.com

Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!

Submit to DeliciousSubmit to DiggSubmit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to StumbleuponSubmit to TechnoratiSubmit to TwitterSubmit to LinkedInSubmit to Pinterest

Tags: sous vide, lassú, tojás, főzés, sousvide, japán

Nyomtatás E-mail

Kövess minket a Facebook -on