Posted in A Sous Vide -ről
Sous vide francia szó, jelentése: vákuum alatt, vákuumban. Szuvid -nak, vagy szüvid -nek ejtjük.
Nálunk elterjedt elnevezése a vákuumozva - lassú főzés, főzve-sütés, és hasonló elnevezések, de nekem ...
Posted in Receptek képekkel
... amíg krémes állagú nem lesz
Az elkészült pesto -t kóstoljuk meg. Ha nem elég sós, adjunk hozzá még egy keveset
Tippek, tálalás
Ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl olajos a pesto. Akkor jó, hogyha ...
Posted in Tippek, trükkök
... akarsz pirítani, akkor jól jöhet a sűrűbb "szövésű", míg egész húsoszeletek esetén a ritka rácsozatú a legjobb.
Papírtörlő
Fel se kellene sorolnom, hiszen nagy szükség van rá minden konyhában, ...
Posted in Receptek képekkel
... savanykás áfonyalekvár ízét, ahogy a sós hús és a barnamártás lágy ízével összeolvad. Pár hete felvetődött bennem a kérdés: Vajon el lehet ezt készíteni szuvid fürdőben? A válasz, IGEN!
Tényleg ...
Posted in Receptek képekkel
... A titka a japán alaplé, ami a hagyma és a gyömbér ízét felerősíti, a marhahús ízét pedig teltebbé teszi.
Hozzávalók (4 személyre)
3 ek sake (vagy 5 ek rizsbor)
5 ek sós szójaszósz
30 dkg marhahús ...
Posted in Receptek videókkal
Lehet fokozni a vaníliás krémet? Lehet, egy kis tonkababbal és karamellel. Nagyjából 10 percnyi előkészítés szükséges hozzá, a többit már elvégzi helyettünk a sous vide fürdő!
Ez az igen egyszerű ...
Posted in Kipróbáltuk
... lefuttassam" a szokásos háromlépéses tesztet...
Hogyan próbálkoztam?
Első lépésben a zárhatóságát vizsgáltam. A tetején egy kis műanyag "cipzárral" lehet szinte légmentesen lezárni. A szinte fontos, ...
Posted in Receptek képekkel
... hibád, kedves olvasó!
Párszor már próbálkoztam a csokoládé temperálásával, de nem volt sose tökéletes az eredmény. Vagy összeugrott a csoki, vagy nem alakult ki a megfelelő kristályszerkezet, és emiatt ...
Posted in Receptek képekkel
... ki a vákuum tasakból, majd a folpack fóliából.
Töröljük szárazra.
Bundázzuk a szokásos módon (liszt, tojás, zsemlemorzsa).
Süssük ki bő zsiradékban.
Tippek, trükkök
A húst a bundázás ...
Posted in Receptek képekkel
... ki a tasakból, és vágjuk be úgy rácsosan, hogy a héja ne sérüljön.
Kenjük meg a misokrémmel.
Tegyük grill alá 3 - 4 percre, amíg a miso szósz rá nem karamellizálódik.
Tálalás
A padlizsánokat ...
Posted in Receptek képekkel
Hihetetlen, de az évezredek során az ember szinte tökélyre fejlesztette a haszonállatok feldolgozását. A marha, sertés vagy csirke szinte minden részét hasznosították, beleértve még a belsőségeket és ...
Posted in Receptek képekkel
... lehet energiához jutni belőle, és hát az igazi csemege kukoricának finom az íze! És még azok, akik nem rajongói a sós - édes párosításnak, megsózzák alaposan az elfogyasztása előtt!
Ha sous vide készülékben ...
Posted in A Sous Vide -ről
... számára is ismertté, érthetővé, elérhetővé tegyük. Az elmúlt 1 évben elmondhatom (pontosabban leírhatom), hogy kezdő oldalként egészen komoly eredményeket értünk el.
A napi olvasószámunk átlagosan ...
Posted in Receptek képekkel
Előző cikkemben az amerikaiak kedvenc pitéjéről esett szó, ezért ennek kapcsán fontos tudni, hogy a pite őrület az őshazából, Angliából indult hódító útjára. Azonban a története sokkal régebbre nyúlik ...
Posted in Tippek, trükkök
... a változatosság az étkezésben.
Amire mindig figyelni kell
A keményebb zöldségeknek magasabb hőmérséklet kell, így azokat sose tegyük be a sous vide vízbe húsokkal, gyümölcsökkel.
A gyümölcsöknek ...
Posted in Tippek, trükkök
... hogy nem kell a sütő vagy gáztűzhely mellett toporogni, hogy ellenőrizzük az ételt. Mivel egyenletes hőmérsékleten készülnek az ételek, így sosem fognak leégni. Tudni kell azt is, hogy a vákuumban a ...
Posted in Receptek képekkel
... fogalmazódott meg bennem a nagy kérdés: Miért ne lehetne benne tényleg oldalas???
Nosza, a munka után rohantam a henteshez, és bevásároltam egy kilónyi sertés oldalast, a húsosabb fajtából, és már ...
Posted in Receptek képekkel
Az ősz ajándéka a körte! Igazi szezon gymölcs, amit nem lehet megunni! Tökéletes kísérője a sajtoknak, vagy sósabb sonkakészítményeknek. Adhatjuk párolva húsokhoz, de desszertként is kiválóan megállja ...
Posted in Tippek, trükkök
... cikket, amiben kifejtettem, hogy miért nem kell ettől félni: Sous vide veszélyek: a szalmonella
Ha betartjuk a következő néhány pontot, akkor biztosak lehetünk abban, hogy sosem fog szennyeződni a ...
Posted in Tippek, trükkök
Gyakorlatilag nincs olyan sous vide -et használó személy, akiben még nem vetődött fel a címben szereplő kérdés. Hiszen aki rendszeresen süt húst grillen, megszokhatta, hogy a húsokat a sütés előtt grillpácba ...