Sous vide francia szó, jelentése: vákuum alatt, vákuumban. Szuvid -nak, vagy szüvid -nek ejtjük. Nálunk elterjedt elnevezése a vákuumozva - lassú főzés, főzve-sütés, és hasonló elnevezések, de nekem ...

... amíg krémes állagú nem lesz Az elkészült pesto -t kóstoljuk meg. Ha nem elég sós, adjunk hozzá még egy keveset Tippek, tálalás Ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl olajos a pesto. Akkor jó, hogyha ...

... akarsz pirítani, akkor jól jöhet a sűrűbb "szövésű", míg egész húsoszeletek esetén a ritka rácsozatú a legjobb. Papírtörlő Fel se kellene sorolnom, hiszen nagy szükség van rá minden konyhában, ...

... savanykás áfonyalekvár ízét, ahogy a sós hús és a barnamártás lágy ízével összeolvad. Pár hete felvetődött bennem a kérdés: Vajon el lehet ezt készíteni szuvid fürdőben? A válasz, IGEN! Tényleg ...

... A titka a japán alaplé, ami a hagyma és a gyömbér ízét felerősíti, a marhahús ízét pedig teltebbé teszi.  Hozzávalók (4 személyre) 3 ek sake (vagy 5 ek rizsbor) 5 ek sós szójaszósz 30 dkg marhahús ...

Lehet fokozni a vaníliás krémet? Lehet, egy kis tonkababbal és karamellel. Nagyjából 10 percnyi előkészítés szükséges hozzá, a többit már elvégzi helyettünk a sous vide fürdő! Ez az igen egyszerű ...

... lefuttassam" a szokásos háromlépéses tesztet...  Hogyan próbálkoztam? Első lépésben a zárhatóságát vizsgáltam. A tetején egy kis műanyag "cipzárral" lehet szinte légmentesen lezárni. A szinte fontos, ...

... hibád, kedves olvasó!  Párszor már próbálkoztam a csokoládé temperálásával, de nem volt sose tökéletes az eredmény. Vagy összeugrott a csoki, vagy nem alakult ki a megfelelő kristályszerkezet, és emiatt ...

... ki a vákuum tasakból, majd a folpack fóliából.  Töröljük szárazra. Bundázzuk a szokásos módon (liszt, tojás, zsemlemorzsa). Süssük ki bő zsiradékban. Tippek, trükkök A húst a bundázás ...

... ki a tasakból, és vágjuk be úgy rácsosan, hogy a héja ne sérüljön. Kenjük meg a misokrémmel. Tegyük grill alá 3 - 4 percre, amíg a miso szósz rá nem karamellizálódik. Tálalás A padlizsánokat ...

Hihetetlen, de az évezredek során az ember szinte tökélyre fejlesztette a haszonállatok feldolgozását. A marha, sertés vagy csirke szinte minden részét hasznosították, beleértve még a belsőségeket és ...

... lehet energiához jutni belőle, és hát az igazi csemege kukoricának finom az íze! És még azok, akik nem rajongói a sós - édes párosításnak, megsózzák alaposan az elfogyasztása előtt! Ha sous vide készülékben ...

... számára is ismertté, érthetővé, elérhetővé tegyük. Az elmúlt 1 évben elmondhatom (pontosabban leírhatom), hogy kezdő oldalként egészen komoly eredményeket értünk el. A napi olvasószámunk átlagosan ...

Előző cikkemben az amerikaiak kedvenc pitéjéről esett szó, ezért ennek kapcsán fontos tudni, hogy a pite őrület az őshazából, Angliából indult hódító útjára. Azonban a története sokkal régebbre nyúlik ...

... a változatosság az étkezésben. Amire mindig figyelni kell A keményebb zöldségeknek magasabb hőmérséklet kell, így azokat sose tegyük be a sous vide vízbe húsokkal, gyümölcsökkel. A gyümölcsöknek ...

... hogy nem kell a sütő vagy gáztűzhely mellett toporogni, hogy ellenőrizzük az ételt. Mivel egyenletes hőmérsékleten készülnek az ételek, így sosem fognak leégni. Tudni kell azt is, hogy a vákuumban a ...

... fogalmazódott meg bennem a nagy kérdés: Miért ne lehetne benne tényleg oldalas??? Nosza, a munka után rohantam a henteshez, és bevásároltam egy kilónyi sertés oldalast, a húsosabb fajtából, és már ...

Az ősz ajándéka a körte! Igazi szezon gymölcs, amit nem lehet megunni! Tökéletes kísérője a sajtoknak, vagy sósabb sonkakészítményeknek. Adhatjuk párolva húsokhoz, de desszertként is kiválóan megállja ...

... cikket, amiben kifejtettem, hogy miért nem kell ettől félni: Sous vide veszélyek: a szalmonella Ha betartjuk a következő néhány pontot, akkor biztosak lehetünk abban, hogy sosem fog szennyeződni a ...

Gyakorlatilag nincs olyan sous vide -et használó személy, akiben még nem vetődött fel a címben szereplő kérdés. Hiszen aki rendszeresen süt húst grillen, megszokhatta, hogy a húsokat a sütés előtt grillpácba ...