Van olyan, amikor az ember nem akar elpazarolni egy vákuum tasakot arra, hogy gyorsan főzzön valamit. Ilyenkor jön jól egy olyan tasak, amit gyorsan le lehet zárni, bírja rövidebb ideig a magas hőmérsékletet, és olcsó is. 

Sajnos ilyenből elég kevés létezik. Vagy csak nem tudunk róla?

Olcsó tasakot a sarki boltból?

Vasárnap nekem olyan napom volt, hogy tasakban akartam készíteni a reggelit. Omlettet szerettem volna, természetesen sous vide -ben elkészítve. Ehhez pedig jó lett volna egy olyan tasak, ami nem túl drága. Szerencsémre pont pár nappal korábban jártam a Penny Market -ben (kiírom, pedig nem szívesen reklámozok itt semmit), és kiszúrtam egy hűtő tasakot (Gourmet Gold). Eredetileg azért vettem, hogy a lefagyasztott tésztákat ebbe tegyem, de észre vettem egy izgalmas feliratot rajta. Vietnamban készült, és a Penny saját termékekként került a polcokra. 

Egy meglepő felirat

Hogy miért meglepő? Mert az szerepelt rajta, hogy -30 °C -tól egészen 90 °C -ig bírja a hideget / meleget. Ezzel pedig mintha nekem adtak volna a kezembe egy új lehetőséget. Egy lehetőséget, hogy kipróbáljam és beszámoljak a tapasztalataimról! Korábban volt pár csalódásom hasonló tasakokkal, ezért félve álltam neki hogy "lefuttassam" a szokásos háromlépéses tesztet... 

Hogyan próbálkoztam?

Első lépésben a zárhatóságát vizsgáltam. A tetején egy kis műanyag "cipzárral" lehet szinte légmentesen lezárni. A szinte fontos, ugyanis teljesen légmentesre nem sikerült. De a tesztekhez erre nem is volt szükségem.

Második lépésben ellenőriztem, hogy mennyire jól van összehegesztve. Teletöltöttem vízzel, majd ráztam, nyomkodtam, de a 65 mikronos vastagságú műanyag jól bírta a strapát.

Harmadik lépésben a méretét ellenőriztem. 24 cm -es a tasak szája, így szinte bármit bele lehet tenni, a 31 cm -es hossz pedig egy családi méretű csirkét is el tud nyelni. 

Eddig mindenből jelesre vizsgázott, de az igazi próba csak ezután jött, a hőállóság!

Első teszt

1 óra 64 °C -on csirkemell főzése. Tökéletesen hozta az elvárt "formát"! A tasak jól teljesített, a levegőt a vízkiszorításos módszerrel eltávolítottam, majd a cipzárat elhúztam. Rögtön feltűnt, hogy kiemelve a vízből beáramlik a levegő a cipzárnál, azaz a záródása nem tökéletes. Ebből rögtön következik, hogy teljesen nem lehet elmeríteni a főzővízben, mindenképpen rögzíteni kell a főzésre használt edény vagy doboz oldalához a szájrészét.

Második teszt

1 óra 74 °C -os vízbe. Meglepődve tapasztaltam, hogy nem ártott meg neki ez a hőmérséklet, és a főzővízből való kiemelés után is ugyanolyan volt a tapintása, állaga a tasaknak mint kicsomagoláskor.

Harmadik teszt

2 óra 90 °C -os vízbe. A múltkori balul elsült próbálkozásomat figyelembe véve (amikor ételt főztem, és a tasak nem bírta a magas hőmérsékletet, szétnyílt a hegesztésnél), itt már egy egész tojással kísérleteztem. A tasak kiállta a próbát, igaz a tapintása már nem volt ugyanolyan, mint felbontáskor, de nem szakadt szét, nem nyílt szét a hegesztéseknél.

Értékelés

A tasak tökéletesen használható 52 °C - 90 °C közötti ételek elkészítéséhez, de 2 óránál többet ne hagyjuk a főzővízben (én sem mertem, majd ha egyszer bátor leszek, kipróbálom). 

Hőállóság: 10/10
Méret: 10/10
Zárhatóság: 7/10

Light Gallery cannot find your image path: images/recipes/2016/02/freezer_bag_for_sousvide!