... halételek, és szárnyasok tálalásához, de akár tengeri herkentyűkhöz is tökéletes. Hozzávalók 30 dkg zöld spárga 1 ek szódabikarbóna 2 l víz ½ citrom leve 10 dkg vaj ½ mokkáskanál Xantán ...

... arról se elfeledkezni, hogy bizonyos vallásokban speciális (kóser vagy halal) vágással készítik ki a húsokat. Ha olyan húsokkal keveredik, amelyek nem így készültek, akkor az ételt se lehet a későbbiekben ...

A hagyományos sous vide főzők mellé egyre másra felsorakoznak olyan alternatív megoldások, amelyek a már meglévő háztartási / konyhai eszközöket használják fel. Ilyen kickstarter projektként indult a Meld ...

Az egyik legjobb dolog nyáron az eperszezon. A friss, pirosló eperszemeket magukban, vagy elkészítve is imádom. Hála az égnek, ma már nem szükséges kivárni a nyarat, hamarabb is hozzá juthat az ember.  ...

... teljesen eltér a magyarok által megszokott csontlevesétől. És a színe is! De még mennyire!  Csontleves: halványsárga szín, lágy zamatos íz, vibráló sárgás zsírszigetek a tetején, már a kezdetektől lassan ...

... ételek sütése / főzése, de ha mégis, akkor az 4 órát nem szabad hogy meghaladja. Négy órán túli főzésnél alacsony hőfokon olyan ideális környezetet teremtünk a baktériumoknak, hogy azok robbanásszerűen ...

Az amerikaik egyik legfontosabb ünnepe (a karácsonnyal karöltve) a hálaadás. Ezen a napon, minden év november hónapjának negyedik csütörtökjén, adnak hálát Istennek az őszi betakarítások után. A története ...

... melegében fokhagymával, majd halmozzunk rá egy - két kanálnyit a lencsesalátából. Végül reszeljünk rá (vagy burgonya pucolóval szeljünk rá) egy kevés cheddar sajt szilánkot, majd egy pár csepp olívaolajjal ...

Immáron sokadszorra hallom azt a kérdést, hogy miért kell a vákuum a sous vide főzés során, illetve azt, hogy ha nem sikerült megfelelően levákuumozni a tasakot, akkor az baj -e? A vákuum több ...

...  ötletnek tűnt, 6 - 8 óráig semmi jelét nem mutatta a LA.VA tasak, hogy valamit ki akarna engedni a fokhagyma jellegzetes "bűzéből". Egészen a nyolcadik óráig! Akkor aztán egészen haloványan, a főzőví ...

... Gondolkodjunk, mielőtt cselekszünk! Ne fagyasszunk eszetlenül! Mielőtt nekiállnál fagyasztani, kérlek, olvasd el ezt a rövid cikket! A fagyasztás során a húsban, zöldségben lévő víz halmazállapotát ...

... ha az előző hozzászólásból indulunk ki, akkor ételbiztonság szempontjából egy előfőzött borjúbélszín sokkal kevesebb veszélyt rejt, mint a hirtelen kisütött! Felvetés: Éhen halnék mire elkészülne ...

Ki ne hallott volna még a KUBU -ról? Sárgarépa alapú gyümölcsital, kifejezetten gyerekek részére. Nos, halkan megsúgom, hogy nem csak gyerekek isszák! Én is rá - rá szoktam járni, hogyha veszünk. Alapanyagok ...

... megismerhetővé és érdekessé tegye a sous vide konyhatechnikát! A kérdéseket szó szerint idézem!    Kérdés: Kinek van erre ideje amiko a gyerek éhenhal? Válasz: A sous vide -ben az a csodálatos, ...

... , és a tasak tartalma kiömlött belőle! Takaríthattam a gépet, halászhattam ki a 78 °C -os vízből a csicseriborsót, és szidhattam magamat, hogy nem ügyeltem gondosabban a kísérlet során arra, hogy ily ...

Találós kérdés következik! Mi az? Finom-, krémes-, lágy-, egészséges-, és állítólag a Balkán félsziget déli részén kezdték el először készíteni? A helyes válasz a görög joghurt! Kellemes, édeskés ízével ...

... - 9 nap Friss hal 1 - 3 nap 4 - 6 nap  Felvágottak 4 - 6 nap 20 - 25 nap Sajt 15 - 20 nap 30 - 60 nap Friss zöldség 1 - 5 nap 14 - 20 nap Friss gyümölcs ...

A húskenyér egy teljesen új dolog számomra. Talán pár hete hallottam róla először, de azonnal megfogott! Jól néz ki, valószínűleg finom is, miért ne dobhatnánk össze mindezt a sous vide -ben? Az ...

... talán ez a két baktérium az, amit a leggyakrabban és a legátfogóbban vizsgáltak. A Salmonella baktérium csak bizonyos hőmérséklet tartományban tud szaporodni, és olyan mennyiségben felhalmozódni, ...

... a sajátom!   Hozzávalók 8 szemlyre 1 kg marhalábszár 3 dl szójaszósz 1 dl rizsecet 1/2 dl szezámmag olaj 1 citrom leve és héja 1 lime leve és hája 4 -6 ek barnacukor  1 kk chilli ...