Az amerikaik egyik legfontosabb ünnepe (a karácsonnyal karöltve) a hálaadás. Ezen a napon, minden év november hónapjának negyedik csütörtökjén, adnak hálát Istennek az őszi betakarítások után. A története 1621 -ig vezethető vissza, ekkor ünnepelték először az előző évben a Mayflower fedélzetén Plymouth -hoz érkező telepesek, megköszönvén azt, hogy az előző év mostoha körülményeit követően a termés megfelelő volt. Ebben sokat számított az is, hogy az előző évben a telepesek majdnem fele éhen halt, olyan kevés volt az élelem!
Ezen a napon az ünnepi vacsora kötelező eleme a pulyka és a sütőtök! A leggyakrabban desszertkén készítik el az édes sütőtököt, piteként. Az alábbi receptben megpróbáltam a lehető legjobban visszaadni ennek a süteménynek a hangulatát!
Az előző sütőtökös receptem után (Amoretto -s sütőtök krémleves) még maradt egy tasaknyi az alapanyagból, ezért úgy döntöttem, hogy nem levesként, hanem más formában fogom elkészíteni. Az édes íze miatt szinte adta magát, hogy desszert készüljön belőle!
Hozzávalók 4 személyre
- ½ kg sütőtök
- 2 dl tejszín
- 1 alma
- 1 citrom héja és leve
- 3 ek barnacukor
- 2 kk fahéj
- 1 kk szerecsendió
- 2 kk kardamon
- 2 kk szegfűszeg
- 2 kk gyömbérpor vagy 1 ek friss zúzott gyömbér
- 10 dkg vaj
- 3 ek cukor
- 30 dkg liszt
- ½ csomag sütőpor
- 2 tojás
- 3 tojás sárgája
- 4 ek mandulaforgács a díszítéshez
Elkészítés
A sous vide gépet állítsuk 82 °C -ra. A sütőtököt hámozzuk meg, majd vágjuk 2 cm -es szeletekre. Az almát hámozzuk meg, és vágjuk kis kockákra. Tegyük az almát és a sütőtököt vákuum tasakba, majd vákuumozzuk le. Főzzük 2 órán keresztül. Ha egész fűszereink vannak, akkor törjük őket össze alaposan mozsárban. Mikor elkészült, várjuk meg, hogy kihűljön, majd tegyük egy edénybe majd pépesítsük botmixerrel. Adjuk hozzá a tejszínt, a fűszereket és a gyömbért, továbbá 1 egész tojást, és 3 tojás sárgáját. Keverjük össze alaposan. Hagyjuk egy kicsit állni, ezalatt készítsük el a pitetésztát. A kéz meleg vajat keverjük a liszt felével és a sütőporral addig, amíg morzsás nem lesz. Ezután adjuk hozzá a tojást, és a maradék lisztet. Gyúrjunk addig, amíg jól formálható tésztát nem kapunk. Ha túl ragacsos a tészta, adjunk hozzá egy kevés lisztet, ha túl száraznak éreznénk, adjunk hozzá egy kevés vajat vagy vizet. Az elkészült tésztából formázzunk gömböt, tegyük fóliába, és helyezzük a hűtőbe 2 órára. A sütőt állítsuk 180 °C fokra. A gyúródeszkát lisztezzük be, majd a hűtőből kivett tésztát tegyük rá, és nyújtsuk ki ½ cm vastagságúra. A sütőtálba tegyük bele a kinyújtott tésztát, és a kilógó részeket vágjuk le. A közepét szurkáljuk meg villával, majd tegyük 10 percre a sütőbe. Ha a tészta külső része már kapott egy kis színt, vegyük ki, és öntsük bele a sütőtök masszát. Kenjük szét egyenletesen, majd szórjuk meg a tetejét mandulaforgáccsal. Tegyük vissza sütőbe 45 percre. Időnként ellenőrizzük hústűvel a sütőtök masszát. Szúrjuk óvatosan a masszába, ha nem ragad rá a hústűre, akkor már jó lesz. Vegyük ki a sütőből és várjuk meg, hogy langyosra hűljön. Ekkor már tökéletesen szeletelhető lesz.
Tálaljuk tejszínhabbal!
Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!
