A brokkoli rikítóan zöld színe már messziről hívogatja az embert a piacok standján. A párolt változata kitűnő a húsok kísérőjeként, de mi lenne ha azt mondanám, hogy enyhén savanykásan is rettentően finom? ...

Néha érdemes megbolondítani egy kicsit a jól ismert ételeket is. Ha a végeredmény még különlegesebb lesz, akkor pedig szinte kötelező. Az alábbi receptem a dan-on.com oldalon jelent meg, a Márton napi ...

... ki a tasakból, és vágjuk be úgy rácsosan, hogy a héja ne sérüljön. Kenjük meg a misokrémmel. Tegyük grill alá 3 - 4 percre, amíg a miso szósz rá nem karamellizálódik. Tálalás A padlizsánokat ...

... szárazra (ne maradjon rajta vaj). Várjuk meg, amíg teljesen kihűl. Füstöljük meg a nyelvet. Füstölést követően a nyelvből vékony szeleteket tudunk vágni. Tálalás A legfinomabb a házi ...

Az alábbi fűszeres indiai receptem a Dan-On web oldalán jelent meg, itt egy kicsit átalakítva, sous vide -re kihegyezve kerül közlésre.   A pakora az indiai konyha egyik leggyakrabban használt ...

... t előzőleg bevizeztünk. Tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen. Tálalás Borítsuk ki a pudingot egy edénybe, helyezzük rá a vékony szeletekre vágott körtét, locsoljuk körbe a vörösbor redukcióva ...

... 2 - 3 órára, amíg alaposan lehűl. Tálalási javaslatok Magában is igen finom, de az alábbi feltétekkel még finomabb: Fokhagymás tejföl: A jól lehűtött tejfölhöz adjunk deciliterenként 1 kávéskanál ...

... több fajta darált húsból készítenek, az elkészült remekműhöz pedig pitát, hagymát és édes paprikakrémet kínálnak. A leggyakoribb elkészítési módja az azonos arányú marhahús, sertéshús és bárányhús. Tálaláskor ...

... készíteni, de nem a hagyományos módon! Ugyanaz, de mégsem Ezzel a módszerrel, ahogy én kitaláltam, megmaradnak az eredeti ízek, de a tálalás és az étel érzékelése új formát ölt! Csirkepaprikás, ...

... a kapor másik felét is. Tálalás előtt vágjuk fel a főtt krumplit-, a karfiolt és a húst is 1 x 1 cm -es kockákra. A tányér aljára merjünk a kapros velouté mártásból, majd erre helyezzük el a kockára ...

...  hozzá a szószhoz. Kevergessük addig, amíg be nem sűrűsödik. Ekkor sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Tálalás A tányérra helyezzünk el először a galambbegy salátát, majd a magházától megszabadíto ...

... halételek, és szárnyasok tálalásához, de akár tengeri herkentyűkhöz is tökéletes. Hozzávalók 30 dkg zöld spárga 1 ek szódabikarbóna 2 l víz ½ citrom leve 10 dkg vaj ½ mokkáskanál Xantán ...

...  mártást ízesítsük a friss vagy szárított kaporral. Az elkészült főzőtök csíkokat vegyük ki a vízből 15 perc után, és azonnal tegyük a jeges fürdőbe, hogy megakadályozzuk a megpuhulását.  Tálalásko ...

...  vajat hűtsük le. Én jégkocka készítőbe öntöttem bele, így pont olyan méretű kockákat kaptam, amelyeket tálalásnál egy - egy szelet natúr húsra lehet tenni. Az így elkészült vaj tiszta, kellemese ...

...  tegyük 1 órára sous vide fürdőbe. Az olajon pirítsuk a zsemlemorzsát aranybarnára. Az elkészült kelbimbót tálalhatjuk azonnal, vagy egy kevés olívaolajon meg is piríthatjuk serpenyőben. Tálaláskor szórju ...

...  hozzá a reszelt gyömbért, a szójaszószt és a miso pasztát. Tálalás A leveses tányérba először helyezzünk az udon tésztából egy adagot, majd tegyünk mellé a leforrázott zöldségekből, a lótuszgyökérből ...

... este, da akár egy héttel korábban is el lehet készíteni az ételeket. A tálalás előtt csak a kéregsütéssel kell bajlódnunk! Felvetés: a sok hüjeség a jövö hónapban egy jobbat ajánlanak ez megy ...

... majd maszírozzuk a húsba és bőrbe. Ezután tegyük vákuum tasakba, vákuumozzuk le, és tegyük 24 órára a sous vide fürdőbe. A tálalás előtt 2 órával készítsük el a knédlit. Ugyanekkor neki kezdhetünk ...

... a jellegzetes, és néha már zavaró föld íz eltűnik, és előjönnek az édeskés zamatok. Nagyon jól harmonizál a friss kecskesajt enyhén sós-, krémes ízével. Ezt a tálalást a Hemingway Étteremben láttam, ...

... mellé 15 dkg vajat, és a rozmaring ágat. Tegyük vízfürdőbe 7 - 8 órára.  Érdemes a tálalást megelőző este tasakba tenni, és még este a vízfürdőbe helyezni! Készítsük el a karotta textúrát eszerint ...