...  Miután elkészült az oldalas, öntsük a tasakban maradt levet egy pohárba. Az oldalasokat töröljük szárazra. Vágjuk fel a hagymát apróra. Olvasszuk meg a sertészsírt. Dinszteljük meg a hagymá ...

... készítjük el, akkor garantáltan édes és roppanós marad, de nem fog bekeményedni! A vákuum tasakban eltehetjük későbbre, és pár nap múlva is tökéletes ízű és állagú marad! A hozzáadott vaj pedig belediffundál ...

... igen fontos rést sikerült a fejlesztőknek megoldaniuk: az elkészült ételek hűtését.  Több cikkben is kiveséztem már azt, hogyha az ember nem rögtön akarja elfogyasztani a tasakban készült ételt, ...

... roppanósak legyenek, de ne nyersek. Próbáld ki vákuum tasakban előkészítve! A titok nyitja a húsok sófürdőben való előkészítése, és sous vide -ben való előfőzése. A sófürdő hatására a hús nedvességet ...

... Tavasszal még nem kapható friss zöldborsó, ezért nyugodtan használjunk mélyfagyasztottat ehhez az ételhez. A tasakban főzés során a borsó mélyzöld színe megmarad, és édeskés íze mélyebb, teltebb lesz, ...

A szuvidolt húsokon a főzés követően érdemes egy pörzsréteget képezni, hogy még ízletesebb és tartalmasabb legyen. Ennek az oka egyszerű, a vákuum tasakban a hűs fő, nem sül. A legegyszerűbb módszer ...

... (de ha valaki tud ilyen szerződést, szóljon!). Sokkal prózaibb oka van, ezt fogom kielemezne a hajtás után. Az olaj vagy vaj (de akár zsír is lehet) fontos a tasakban főzés során! Nem csak az ízét ...

... fulladt. De a trükkös ember a kudarcból is sikert kovácsol, így a töménytelen mennyiségű fokhagymát, ami vákuum tasakban főztem héjastól, kibontogattam, megpucoltam, majd visszatettem a tasakba, és ...

... Azonban amikor tasakba tesszük, akkor a tasakban lévő levegő veszi körbe. A főni kívánt hús vagy zöldség felületét ha nem éri a főzővíz, akkor nem biztos, hogy át fog főni. Azaz ha nem képezünk vákuumot, ...

... gondolja, hogyha egy ételt tasakban főzünk, akkor az illatok, aromák bent maradnak. Ez azért nem a teljes igazság!   Előzmények A történetemet talán ott kellene kezdenem, hogy élőben láttam ...

... lesz igazán markáns, hogyha saját nedveit nem veszíti el! Ha sörrel locsolgatjuk (amit amúgy imádok!), akkor a húsnak sörös íze lesz. Aki kóstolt vákuum tasakban készült húst, bizonyíthatja, hogy egészen ...

A cékla igazi őszi zöldség, gazdag vasban-, és betacyanin -ban, ami egy igen erős antioxidáns. Nyugodtan nevezhetjük ezt az enyhén földízű gumót a zöldségek superman -jének! A tasakban-, lassan főzéssel ...

... fog zsírban tocsogni! Mily meglepő, de itt jön a segítségünkre a magas hőmérsékletet is kibíró vákuum tasak! A tasakban főzve a húst, a benne már meglévő zsírok nem sülnek ki, nem fog kiszáradni a hús, ...

... mindig kemény. Még tizenkét óra! MÉG MINDIG KEMÉNY! Végül majd 30 órán keresztül főztem a tasakban, de továbbra is kemény maradt! Mikor már belefáradtam, átöntöttem egy lábasba, és másfél óra alatt ...

Ahhoz, hogy a legjobb eredményt érjük el a sous vide -ben, fontos, hogy a tasakban maradjanak az ízek, és tökéletesen légmentes legyen. Ehhez szeretnénk néhány ötletet adni. A tasakok és tartalmuk ...

Kevés szó esett még a Sous Vide Center oldalon a desszertekről, pedig a vákuum alatti főzéssel édességeket is lehet készíteni. Vegyük például a vaníliás pudingot, amit a legtöbb háziasszony pudingporból ...

... (1 tk citromsav 1 liter vízbe) C vitamin (1 tk aszkorbinsav 1 liter vízbe) A megfelelően adagolt sav nem tesz kárt a főzőtasakban, de megakadályozza a sous vide eszközön a vízkő kicsapódását! kép ...

...  Kompótok Ki ne szeretné a birsalma kompótot. Sajnos a főzés során a birsalmából kisebb - nagyobb darabok leválnak, és zavaros lesz a kompótlé. Ez tasakban, sous vide fürdőben nem történhet meg. ...

Egy igen egyszerű trükkel elkerülhető, hogy a tasakban főzött halból kicsapódó albumin elrondítsa az elkészült húst. Öntsünk a tasakba egy kevés (2-3 evőkanálnyi) olívaolajat, majd vákuumozzuk le ...

... és pirítsuk meg a combok mindkét oldalát aranybarnára. A serpenyőben maradt pörzsanyagra öntsük rá a tasakban maradt szaftot, adjuk hozzá a száraz fehérbort-, a barna cukrot-, a mustárt, és redukáljuk ...