Posted in Tippek, trükkök
A sous vide gépeket két csoportba lehet sorolni:
Medencés eszköz
Medence nélküli eszköz
A medence nélküli eszközök egyik hátulütője az, hogy külön be kell szerezni hozzá a megfelelő ...
Posted in Receptek képekkel
...
Sous vide főzés során bent maradnak az ízek, és a zsír se sül ki belőle. A csontból kifövő lé zamatát megbolondítja a vékony hájrétegből kicsordogáló és megpörkölődő zsír, és ezt már csak fokozzni ...
Posted in Receptek képekkel
... lehet energiához jutni belőle, és hát az igazi csemege kukoricának finom az íze! És még azok, akik nem rajongói a sós - édes párosításnak, megsózzák alaposan az elfogyasztása előtt!
Ha sous vide készülékben ...
Posted in Érdekességek
A hagyományos sous vide főzők mellé egyre másra felsorakoznak olyan alternatív megoldások, amelyek a már meglévő háztartási / konyhai eszközöket használják fel. Ilyen kickstarter projektként indult a ...
Posted in Kipróbáltuk
A sous vide főzés ma már nem csak az elit és drága éttermek sajátja, kisebb befektetéssel bárki hozzájuthat a technológiához, és otthoni körülmények között is kipróbálhatja.
A kereskedelmi ...
Posted in Receptek képekkel
... teljesen elveszíti, édeskés íze sokkal intenzívebb lesz. Az alábbi receptet Marci javasolt.
Hozzávalók
50 dkg mogyoróhagyma
10 dkg szalonna
10 dkg vaj
Elkészítése
A sous vide készüléket ...
Posted in Tippek, trükkök
... A legtöbb sous vide készülékben használható vákuum tasaknak az egyik oldala bordázott azért, hogy a hőtágulást anyagromlás vagy anyagszakadás nélkül kibírja. De ennek okán ha vákuummal rácuppantjuk ...
Posted in Receptek képekkel
... lezártam.
A sous vide gépben még ~ 8 órát főtt 84 °C -on, mire a tasak tartalma kézzel, illetve egy gyúrófa segítségével teljesen krémessé nem lett törve úgy, hogy a tasakot fel se bontottam. ...
Posted in Receptek képekkel
Vannak olyan ételek, amelyeket nem lehet CSAK a sous vide -ben elkészíteni. Ezen hagyományos ételeknél szinte kötelező a serpenyős sütés, vagy a sütőben sütés. Ilyen étel a cigánypecsenye is! A tetejére ...
Posted in Tippek, trükkök
... Nem jó három napig ugyanazt a főzeléket vagy húst enni! Ebben is nagy segítség a sous vide -ben főzés, hiszen az előre elkészített húst vagy zöldséget különbözőképpen tudjuk elkészíteni, így megmarad ...
Posted in Receptek képekkel
A hamburger projekt első részében (A nagy sous vide hamburger projekt, első fejezet) egy normál, mondhatni mindenki által ismert receptet próbáltam újraértelmezni. A második rész már szofisztikáltabb lesz, ...
Posted in Receptek képekkel
... lassan jusson a véráramba. Ez a cukorbetegek számára különösen jó hír.
Mint látható, főzve még hasznosabb, mint nyersen, ezért készítsük el kényelmesen, sous vide fürdőben. Hogy miért kényelmesebb? ...
Posted in Receptek képekkel
... ek burgonyapehely, ha sűrűbbre szeretnénk készíteni
Elkészítés
Állítsuk be a sous vide készüléket 75 °C -ra. Mossuk meg alaposan a nagyobb darabokra szedett karfiolt, majd szárítsuk meg. Vágjuk ...
Posted in Receptek képekkel
Kevés szó esett még a Sous Vide Center oldalon a desszertekről, pedig a vákuum alatti főzéssel édességeket is lehet készíteni. Vegyük például a vaníliás pudingot, amit a legtöbb háziasszony pudingporból ...
Posted in Tippek, trükkök
Sokan, akik már ismerik a sous vide technikát, úgy gondolják, hogy elég egyoldalúan használható, hiszen csak a húsok vagy zöldségek főzése oldható meg benne. Pedig ennél jóval több mindenre használható! ...
Posted in Receptek képekkel
... hogy ez is megoldható a sous vide -el!
Nem kell hozzá más tennünk, mint az elkészült húspogácsákat a megfelelő méretű tasakba helyezni és 59 °C -on főzni 1 - 1.5 órát. De ne ugorjunk ennyire ...
Posted in Receptek képekkel
... már le fog égni!
A megoldás természetesen a sous vide!
Hozzávalók
1/2 kg lilahagyma
Elkészítés
A hagymát hámozzuk meg, majd vágjuk fel 1/2 cm -es szeletekre. Tegyük serpenyőbe, majd alacsony ...
Posted in Receptek videókkal
... nem csak lábosban lehet elkészíteni, hanem sous vide -ben is!
Az alapreceptet egy kicsit megszínesítettem zöld pesto -val, de ez akár el is hagyható!
Hozzávalók (2 személyre)
5 dl házi ...
Posted in Receptek képekkel
... állítsuk be a sous vide -et 86 °C -ra. Ha elérte a megfelelő hőfokot, állítsuk bele a tejet úgy, hogy a víz az üveget szinte teljesen-, de legalább a tej szintjéig ellepje. Hagyjuk 45 percig ezen a hőmérsékleten. ...
Posted in A Sous Vide -ről
Elég furcsa ez így leírva, de igaz. Japánban már évszázadok óta sous vide -el főznek tojást, még ha ez a technika alig fél évszázados!
Japánban a tojást már évszázadok óta főzik lassan, forróvizes ...