Ha már karamellizáltunk nagy mennyiségű a sűrített tejet sous vide -el, valamire fel is kellene használni! Íme egy gyors recept! Alapanyagok Karamellizált sűrített tej 40 dkg liszt 10 dkg ...

... edények folytonos hő hatására torzulnak! Sose tegyünk PET palackot a főzővízbe, mert jobb esetben csak eltorzul, rosszabb esetben ki is lyukad! Sose használjunk hosszabb ideig olyan műanyag tasakot, amire ...

... le róla a sós vizet, és áztassuk még 30 percig tiszta vízben. Eközben egy edénybe tegyük bele a mézet-, mustárt-, sót-, borsot és keverjük össze alaposan. Vegyük ki a vízből a húst, töröljük le ...

Ha nincs otthon vákuumozó gépünk, de szeretnénk a zacskóba tett alapanyagok mellől eltüntetni a felesleges levegőt, akkor sincs veszve minden! Nem kell más hozzá, csak egy nagyobb edény, és víz, sok víz! ...

... húst kevésbé kíván meg az ember, mint egy gusztusosan átsültet. Egy rózsaszínre sült belsejű steak sokkal vágygerjesztőbb, mint egy fehérre sült! De ugyanígy elmondható, hogy a főtt répa felülete kissé ...

... okozhat! Ügyeljünk arra, hogy a húsok elkészítéséhez használt vágódeszkát-, kést- és egyéb konyhai eszközt gondosan elmossuk, fertőtlenítsük. Sose használjuk ugyanazt az eszközt a zöldségek-, sajtok- ...

... eközben a sejthártyákon keresztül bejutó sós lé megváltoztatja a sejt szerkezetét. Az ilyen sós lében áztatott hús akármennyire is hihetetlen, de több nedvességet tud megtartani a sütés során, mint ...

... és nem utolsós sorban évekig lehet őket használni. Személyes kedvencem a Lékué által gyártott zárható szilikon tasakok, de természetesen böngészve az internetet olcsóbb alternatívákat is lehet találni! ...

... az ikrát át kellett volna mosni. Erről elfeledkeztem, és mivel a már felfüstölt ikrát nem akartam lemosni, az alapanyagom rendkívül sós lett. Szóval a helyes eljárás: ikra sózás, ikra átöblítése, ...

Míg az éttermek szuvidoláshoz egyértelmű, hogy kamrás vákuumozót vásárolnak, addig az otthoni környezetben csak a normál külsős fóliahegesztők jöhetnek csak szóba. Ennek (sajnos) egyik fő oka az, hogy ...

... hőfokon sokáig kell főzni, ezért érdemes előző este elkezdeni, hogy másnapra  Hozzávalók 4 személyre 1 kg húsos sertésborda 4 gerezd fokhagyma 2 ek fokhagymapor ½ kk őrölt bors 1 ek mangalicazsír ...

... csak bele, hogy a sertésnek, szarvasmarhának, de még a szárnyasoknak is, szinte minden részéből készítünk valamit. A húsát, a belsőségeit, sőt, még a bőrét is felhasználjuk az ételeinkhez. Ugyanezt teszik ...

... majd alacsony lángon lassan forraljuk fel Ha felforrt (~ 10 perc), és ragacsossá szirupossá válik a keverék, zárjuk el a lángot és hagyjuk kihűlni Ha kihűlt (40 fok alá csökkent a hőmérséklete), helyezzük ...

Vannak ételek, amelyek univerzálisak. Egyik kedvencem ezek közül a húsgolyó. Millióféleképpen el lehet készíteni, és a végeredménnyel sosincs probléma. Készülhet sütőben, olajban, vagy lobogó vízben. ...

... hőkezelés és a gondos elkészítés nagyon fontos. Ha az alábbi szabályokat betartjuk, akkor nyugodtan fogyaszthatunk: A húsokat (elsősorban vad-, sertés- és vízi állatok) legalább másfél óráig hőkezeljük, ...

... repertoárt, mint a tökéletes lágy tojásos szendviccsel, amiből ömlik a sajt és kibuggyan az ízletes tojássárgája! Akár már előző este elkészítheted a tojásokat, majd tedd őket hűtőbe. Megfőzve ...

... szósz munkáját (azaz a hús puhítását, fűszeressé tételét). Fontos, hogy túl savas vagy lúgos pácot sose alkalmazzunk, mert az sérülést okozhat a fólián. Barbecue házilag A bolti szószok tele vannak ...

... puhán? Hazudnák, hogyha azt mondanám, hogy az eredeti recept szerint készült ételt nem szeretem, de mégiscsak az a probléma vele, hogy a húsos részek pillanatok alatt kiszáradnak, és a lehető legelérhetetlenebb ...

... a gőzt, vegyük le a kukta tetejét és ellenőrizzük a leves ízét. Ha nem elég sós, sózzuk meg Óvatosan emeljük ki a húsokat a kuktából, majd merjük át egy másik edénybe a levest, ügyelve arra hogy  ...

... néhány fűszerrel. Ha lehet, mindig friss fűszereket használjunk, amelyeknek az íze frissebb, nyersebb! Hozzávalók 4 személyre  8 húsos bárányborda 2 szár rozmaring 3 szár kakukkfű 2 kk mustármag ...