Hosszabb ideig tartó hús szuvidolása után gyakori, hogy a hús mellett jelentős mennyiségű húslé, más néven szaft keletkezik. Ennek egy része a húslé (fehérjékkel), másik része pedig a zsír és egyéb kollagén ...

... k a sütőbe. A húst körbeölelő zsír légmentessé tette a húst, és megakadályozta már a főzés elején, és a folyamatos tárolás során, hogy a húsban olyan baktériumok kezdjenek el "terjeszkedni", amelyek  ...

... gyors csírátlanítás szempontjából roppant fontos. A Sous-Vide Chef tasakok egyedülállóan a 100 °C -os is 2 órán keresztül tűrik kioldódás mentesen (!), ami a biztonságos pasztőrözés, és sterilizálás ...

...  a paradicsomsűrítményt Melegítsük addig, amíg nem kezd el gyöngyözni a szósz A tápókakeményítőt egy kevés vízzel keverjük csomómentesre, majd öntsük bele a szószba sűrű kavargatás mellett A ...

... pirítsuk aranybarmára Ha megpirult, öntsük bele a tejszínt és habverő segítségével keverjük csomómentesre Mikor besűrűsödött, vegyük alacsonyra a gázt Keverjük hozzá óvatosan az ecetet és ...

...    Rendelés menete Három barátommal összefogva rendeltünk a sousvidechef oldalon keresztül tasakokat, hogy a szállítási költség gazdaságos legyen. A rendelés nem volt túl zökkenőmentes, mert ...

... magas hőmérsékletet, és BPA mentes. A tasakból távolítsuk el a levegőt. Ebből a szempontból a vákuumkamrás vákuumozók sokkal jobbak, mint az otthoni vákuumgépek. Vákuumtasakban eltett ételeket hűtőben ...

... a tasakba szórhatod Zárd le légmentesen a tasakokat Ha főzésre kerül a sor, akkor helyezd az előmelegített főzővízbe a tasakokat, és adj a főzési időhöz még 30 percet. Attól függően, hogy mi van ...

... a tartósítás igazi rákfenéje Akármilyen finom a lekvár, vibráló színű a befőzött lecsó, ha nincs rendesen fertőtlenítve és csíramentesítve az üveg, akkor egy - két héten belül megromlik. A levegőben ...

...  hozzá a többi fűszert (curry, bors, kurkuma). A paradicsomokat hámozzuk meg és vágjuk nagyobb darabokra. A gyömbért reszeljük le. Ha kókusztejport használunk, akkor 1 dl forró vízzel keverjük csomómentesre ...

... tippet, trükköt találsz, nem is beszélve a receptekről! Eszközök, amire szükséged lesz Talán a legfontosabb a légmentesen zárható tasakok, hiszen magának a szónak ("sous vide") is vákuum alatt ...

...  kb. a zöldségeket a feléig érjen. Szórjuk meg tejmentes sajttal (pl. élesztőhellyel) a tetejét. 180 °C -ra előmelegített sütőben süssük 10 percig. Tálaljuk mentás növényi joghurttal, tönkölykenyérrel ...

... el nem pusztulnak. De pontosan mi is a vákuumozás, hogyan történik és miért is kell? Ezekre a kérdésekre szeretnék ezzel a kis cikkel válaszolni. Mi a vákuum? A vákuum nem más, mint egy légmentes ...

... az ára is barátságosabb! Élesztő mentes kenyerek Imádom a lepénykenyeret, a tortillát, az arab kenyeret, egyszóval azokat a fajtákat, ahol nem szükséges az élesztővel játszani, a férfiember meggyúrja ...

... , majd keverjük össze Tegyük légmentesen zárható üvegedénybe, és helyezzük 90 percre a sous vide fürdőbe Az elkészült májkrémet azonnal hűtsük le jeges vízbe Jó tudni! A légmentesen lez ...

... lila orgona ág ½ kg kristálycukor 1 l szénsavmentes ásványvíz 1 ek citromsav Elkészítés Állítsuk a sous vide készüléket 55 °C -ra A vizet tegyük lábasba és kezdjük el felmelegíteni A ...

... lefuttassam" a szokásos háromlépéses tesztet...  Hogyan próbálkoztam? Első lépésben a zárhatóságát vizsgáltam. A tetején egy kis műanyag "cipzárral" lehet szinte légmentesen lezárni. A szinte fontos, ...

... hőálló edénybe őket. A cukrot, a sót, és az ecetet keverjük a vízbe. Öntsük a cukros lét a zöldségekre, majd zárjuk le légmentesen az edényt. Tegyük a sous vide fürdőbe 2 órára. Két óra múltá ...

...  a körtéket hámozzuk meg és távolítsuk el a magházat (úgy, hogy a körte egészben maradjon!). Helyezzük főzőüvegbe a körtéket, öntsük rá a bort, adjuk hozzá a fűszereket, elosztva. Zárjuk le légmentese ...

...  elhelyezzük a vákuumtasakokat. Amikor időm engedte, elmentem, és vásároltam egyet (1490 Ft). Összeállítottam, és örömmel nyugtáztam, hogy csak rozsdamentes alkatrészeket, illetve hőálló gumit tartalmaz ...