... a serpenyőben való sütés. De néha nem a legegyszerűbb a legjobb megoldás. És megszületett a házi fáklya, amely propán gázzal működik, és igen gyorsan el tudjuk érni a kívánt eredményt.  Teszt ...

... hirtelen lehűteni?   Mint ahogy már az előző bejegyzésben írtam, létezik egy veszélyzóna a hőmérséklet tartományban, ahol a baktériumok gyorsan tudnak szaporodni. Ez a veszélyzóna 5 - 55 °C között ...

... így kivettem a mélyhűtőből, gyorsan felolvasztottam 54 °C -os sous vide fürdőben 20 perc alatt. Ezután jött a kevésbé izgalmasabb rész, a leves elkészítése. A normál főzési ideje ennek a levesnek nagyjából ...

Akkora póréhagymát árultak a piacon, amiből akár kerítést is lehetne építeni, hogyha nem ennék meg az állatok! Be is vásároltam egy hatalmas darabot, és irány a konyha, hogy elkészítsem a sous vide verzióját! ...

Íme egy gyorsan elkészíthető köret azoknak, akik már unják a krumplipüré - rizibizi - sültkrumpli triumvirátus uralkodását. Íze alig különbözik a krumplipürétől, de mégis van benne valami különleges, ...

...  A válasz egyszerű: a kioldódó vízoldékony rostok nyákos képletet hoznak létre, ami normál főzésnél rendkívül gyorsan leragad az edény aljára, és ha odakap, akkor kellemetlen, kesernyés íze lesz a zabkásának. ...

...  így egymásnak feszülve már nem csúszkáltak. A vízzel telt poharak miatt megemelkedett az edényben a vízszint, ezért gyorsan ki kellett kapni a krémmel teli edénykéket. Ezt megoldottam, és szépen kiszedte ...

Mexikó a konyhámban    Íme a világ leggyorsabb TexMex salsája. Nem kell túlbonyolítani, mégis hihetetlenül jó ízű, és akár magában is majszolható! :)   Hozzávalók 1 közepesen érett avokádó ...

... tudjuk felhasználni! Ha a húst később fogjuk felhasználni, a megadott főzési idő után azonnal hűtsük le, gyorsan! A gyorsan szó nagyon fontos! Tegyünk egy nagyobb edénybe jégkockákat-, vagy jégkását, ...

... temperált környezetben, viszonylag gyorsan kell kivonni a vizet a mentalevelekből ahhoz, hogy a vibráló zöld színűket ne veszítsék el. Sajnos, ezt otthon szinte képtelenség kivitelezni, saját tapasztalatom ...

... a zacskóba 4 - 5 darab jégkockát. Vákuumozzuk le a tasakot, és tegyük 82 °C -os sous vide fürdőbe 20 - 25 percre. Miután elkészült, vegyük ki a tasakot, és gyorsan hűtsük le jeges vízben. Ha kihűlt, ...

Íme egy gyorsan elkészíthető tésztasaláta, ami alaposan behűtve a nyári grillezés kihagyhatatlan kelléke! Alapanyagok 100 - 150 g fusili tészta személyenként 1 dl joghurt személyenként 2 ...

Találós kérdés következik! Mi az? Finom-, krémes-, lágy-, egészséges-, és állítólag a Balkán félsziget déli részén kezdték el először készíteni? A helyes válasz a görög joghurt! Kellemes, édeskés ízével ...

...  belőle az elkészült joghurtot! Hét óra múltán vegyük ki a vízből az edényt, és gyorsan hűtsük le (jégkockákkal, vagy tegyük a hűtőbe). 1 hétig eláll az így készült finomság, amit magában-, salátaöntetként- ...

... zacskószáját a megfelelő helyre igazítjuk, és gyorsan lezárjuk a készüléket. Eközben fontos, hogy a tasak "lógjon a levegőben", azaz a folyadék a zacskó legalján maradjon. A vákuumozást elindítva először ...

...  Szörnyen furdalt a kíváncsiság, ezért miután hazaértem, gyorsan belepakoltam néhány paradicsomot, és 30 percre betettem 62,5 °C -ra fürdőzni. A zacskó jól bírta, nem engedett át szagokat, nem puhult fel ...

... már megfelelően ráfeszült a a zacskóba tett alapanyagra. Ekkor húzzuk ki a szívószálat, és amilyen gyorsan csak lehet, a simítózár maradék részét nyomjuk össze. Ügyeljünk arra, hogy a nyers hús ...

... a végeredményt kapjuk. A sous vide -nél már csak a hús minősége befolyásolja a főzést, az idő és a hőfok mindig pontosan ugyanaz lesz! Gyorsan tálalhatóak: A sous vide -ben elkészített húsokat már nem ...

... Sajnos a gőzölés hátulütője az, hogy a lecsapódó (kondenzálódó) víz lemossa az ásványi sókat a párolás során. Ezért ha jót akarunk magunknak, akkor vegyük elő gyorsan a vákuumfóliázót vagy simítózáras ...

gyorsan