Engem mindig is inspiráltak az étteremben elém tálalt ételek. Érdekelt, hogy otthon, saját kis konyhai környezetemben is el tudom -e készíteni a profi szakácsok által elénk varázsolt ételeket. Amióta van ...
Anova sous vide keringtető
... hogy a minimális szintet ellepje. Második tesztünkben az edénybe öntött víz felmelegíését ellenőriztük. Az eszköz viszonylag gyorsan felmelegíti az edénybe tett vizet, 6-7 litert 20 °C -ról 64 ° ...
Pikánsan pácolt, grillezett csirkemell saslik
A grillezett ételekről sokaknak a csontszárazra sült húsok, lepottyanó zöldségek, és a füsttől ehetetlen saslikok jutnak az eszükbe. Pedig el lehet úgy készíteni, hogy szaftos maradjon a hús, a zöldségek ...
Mentás cukorborsókrém
Nehezebb, zsírosabb húsokhoz olyan köret dukál, amely könnyű és frissítő. Ha emellett még egészséges is, akkor nyugodtan kijelenthetjük, hogy két legyet ütöttünk egy csapásra!
A mentáról és a zöldborsóról ...
Lángszóró a konyhába: a piknik fáklya
... a serpenyőben való sütés. De néha nem a legegyszerűbb a legjobb megoldás. És megszületett a házi fáklya, amely propán gázzal működik, és igen gyorsan el tudjuk érni a kívánt eredményt.
Teszt ...
Miért szükséges az azonnali hűtés?
Sokk bejegyzésben kiemeltem már, hogy ha a húst nem azonnal használjuk fel, akkor azt minél rövidebb idő alatt le kell hűteni. Ezt pedig jeges vízzel lehet a leggyorsabban elérni. No de miért is kell ...
Fokhagymakrémleves sous vide segítségével
... így kivettem a mélyhűtőből, gyorsan felolvasztottam 54 °C -os sous vide fürdőben 20 perc alatt. Ezután jött a kevésbé izgalmasabb rész, a leves elkészítése. A normál főzési ideje ennek a levesnek nagyjából ...
Oszlassuk el a tévhiteket a sous vide -ről! Második felvonás.
... napi 3 - 4 evés egészséges, de nem mindegy, hogy mit eszel! Ha napi 3 - 4 alkalommal kenyeret eszel hagymával és szalonnával, vagy valamelyik gyorsétteremben fogyasztasz, akkor nem garantált, hogy tovább ...
Póréhagyma krémleves "főzés" nélkül!
Akkora póréhagymát árultak a piacon, amiből akár kerítést is lehetne építeni, hogyha nem ennék meg az állatok! Be is vásároltam egy hatalmas darabot, és irány a konyha, hogy elkészítsem a sous vide verzióját! ...
<span class="highlight">gyors</span>an
gyorsan
<span class="highlight">gyors</span>
gyors
Amikor a burgonya és a póréhagyma házasságra lépett, megszületett a Vichyssoise
A francia szakácsok sokat tettek a kulináris élvezetekért, hiszen az ő konyhájukból lett sok - sok étel és étel készítési eljárás világhírű. Példának okáért a szuvid is! Eljött az idő, hogy egy igazi francia ...
Egy lágy tojást reggelire? A tökéletes lágy tojás receptje.
Mint mindenki, én is a tökéletes lágy tojással kezdtem sous vide kalandjaimat. Igaz, első próbálkozásra balul sült el a kísérlet, egy majdnem ehetetlen trutyit sikerült készítenem. Se az állaga-, se az ...
Fokhagymás sertésoldalas vákuum alatt
Ha egy ételben nincs paprika vagy fokhagyma, az bizony nem magyaros!! A legjobb példa erre a fokhagymás sertésoldalas, ami annyira magyar, és annyira nem ismeri más nemzet, hogy rettentően nehéz elmondani, ...
Húsgolyók kapros szósszal egyenesen a tasakból
Vannak ételek, amelyek univerzálisak. Egyik kedvencem ezek közül a húsgolyó. Millióféleképpen el lehet készíteni, és a végeredménnyel sosincs probléma. Készülhet sütőben, olajban, vagy lobogó vízben. És ...
Könnyű ebéd <span class="highlight">gyors</span>an: roston csirkemell cukkini szósszal
A roston sült csirkemell egyik nagy hátránya, hogy igen gyorsan kiszárad, és hasonlatos lesz a cipőtalphoz. Márpedig cipőtalpat senki sem szeret rágcsálni! Ezért inkább főzzük először sous vide készülékben, ...
Kóstold meg a Balkán hamburgerét a pljeskavica -t
Azok, akik a volt Jugoszláv tagállamokba utaztak vagy nyaraltak, biztosan találkoztak a csevappal vagy a pljeskavicával. A balkán szinte minden országában megtalálható ez a húsétel, amelyet jellemzően ...
Lepénykenyér készítés kezdőknek
Minek plöttyedt, tartósítószerekkel és mindenféle más, furcsa E számokkal telepakolt tortillát vásárolni, hogyha 15 perc alatt elkészíthető otthon. Mondanom se kell, hogy sokkal jobb, mint a bolti, és ...
Amikor a burgonya és a póréhagyma házasságra lépett, megszületett a Vichyssoise
A francia szakácsok sokat tettek a kulináris élvezetekért, hiszen az ő konyhájukból lett sok - sok étel és étel készítési eljárás világhírű. Példának okáért a szuvid is! Eljött az idő, hogy egy igazi francia ...
Egy lágy tojást reggelire? A tökéletes lágy tojás receptje.
Mint mindenki, én is a tökéletes lágy tojással kezdtem sous vide kalandjaimat. Igaz, első próbálkozásra balul sült el a kísérlet, egy majdnem ehetetlen trutyit sikerült készítenem. Se az állaga-, se az ...