Más alig várja a nyarat, hogy a kertet teleültesse virágokkal, és dísznövényekkel. Nálam ez az ősz, amikor már igatottam várom, hogy megjelenjenek a legismertebb hírnökei, a gombák. Külön öröm volt ...

... egyszerű, hogy hazafele bevásárolva pár óra múlva a vacsorához fogyasztható lesz! Ami igazán különlegessé teszi, az a pirított hagyma édeskés-, és a majdnem szárazra pirított csiperkegomba karakteres ...

Ha március, akkor kucsmagomba. Az egyik leghamarabb megjelenő gombáról van szó, amely nem csak rendkívül ízletes, de egy kis természetjárással bárki számára hozzáférhető! Én bátyámtól kaptam egy ...

Kedves olvasó, nyugodj meg! A cím beugratás volt csupán! Nem fogom a zacskós levesek és zacskós porokat méltatni ezen az oldalon! :) Egyszerűen csak arról van szó, hogy a gombapaprikást el lehet készíteni ...

...  is! Ez pedig nem más, mint a páralecsapódás. Köztudott, hogy a gőz a hidegebb felületen lecsapódik (és ezzel csodás életteret nyit a penészgombáknak az ablak sarkában). A szuvidgolyók alja benne va ...

... folyamatosan jelen vannak a gombák / baktériumok spórái, amik csak azt várják, hogy megfelelő táptalajra kerüljenek és megkezdhessék a szaporodásukat. Ennek bizonyos esetekben örülünk (ha házi joghurtot ...

... a Dan-ON megbízásából készült. Hozzávalók 4 személyre 6 nagyobb méretű paradicsom 1 bögre árpagyöngy (gersli) 1 közepes csirkemell 6 db nagyobb méretű csiperkegomba 1 vöröshagyma 1 ...

... baktériumok, amelyeknek oxigén kell ahhoz, hogy élni és szaporodni tudjanak, vákuum környezetben elpusztulnak. nem utolsó sorban a penészgombák se tudnak ilyen környezetben élni és szaporodni. Az oxigén ...

...  Az erjesztés során a zöldségek héjáról és a levegőből is tejsav baktériumok és egyéb gombák enzimek segítségével a szerves anyagokat lebontják, átalakítják. Jelen esetben úgynevezett vad fermentálás történik ...

A gombából készült ételek iránti mérhetetlen szenvedélyemet nem palástolhatom. Imádom az ízüket, izgalmas és mókás az erdőben felkutatni őket, és nem utolsó sorban igazán különleges élőlények. A jól ...

Még ilyen se volt, tésztát készítettem vákuum alatt! És ez most nem vicc! A történet ott kezdődött, hogy készíteni szerettem volna a gombakrémleveshez levesbetétet, ehhez pedig az éppen szezonális medvehagyma ...

... jóval kevesebb zsír sül ki, így lágyabb és ízekben gazdagabb lesz az elkészült étel.  Hozzávalók 4 személyre ½ kg hízott kacsamáj 1 kis darab fűszergomba (őrölt trombitagomba, reszelt szarvasgomba) ...

... filé 1 kaliforniai paprika 1 közepes cukkini 20 dkg közepes méretű csiperkegomba 30 dkg joghurt 3 ek indiai fűszerkeverék pálcák a nyárshoz Elkészítés A csirkehúst mossuk meg, töröljük ...

... kg sertéscomb 2 nagyobb sárgarépa 1 fehérrépa 40 dkg gomba 1 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 3 babérlevél 10 szem bors ½ barna sör 30 dkg liszt 10 dkg vaj 1 ek barna cukor ½ ...

... ebéd: Gombapaprikás tagliatelle tésztával, vacsora: Zabkása aszalt gyümölcsökkel Szerda ebéd:  Póréhagyma krémleves, Mexikói sertésoldalas cukormázas bébirépával, vacsora: Lila burgonya saláta Csütörtök ...

... képessége sokkal rosszabb, mint az üvegé.  A másik fontos szempont az élelmiszer csírátlanítása, a benne lévő baktériumok, gombák életterének "tönkretétele". A vákuumozott térben nincs oxigén amely ...

... húsban méreganyag van, akkor az már nagyon - nagyon nagy probléma! A húsokat azért főzzük, hogy könnyebben tudjuk megemészteni, továbbá azért, hogy a feldolgozás során rákerülő baktériumok, gombákat ...

... baktériumok és gombák nem tudnak szaporodni. Éppen ezért, már jó előre el lehet készíteni az ételt (én volt, hogy egy héttel korábban "megfőztem" a húst, és amikor tálalni kellett, 10 percre bedobtam a ...

A sous vide főzéssel kapcsolatban gyakran felvetődik, hogy az alacsonyabb főzési hőmérséklet miatt az ételben meglévő szennyeződések (gombák, baktériumok) elszaporodhatnak. Előzőleg erről már írtam egy ...

... elpusztul, alacsonyabb hőmérsékleten pedig a folyamat jóval lassabban játszódik le, így más baktériumtörzsek-, vagy gombák kezdik feldolgozni a tejet, ami jobb esetben a megalvadásához-, rosszabb esetben ...