A külföldi sous vide -el foglalkozó gasztronómiai blogokon időről - időre feltűnik a főzési veszélyzóna kifejezés. De mit is takar ez? Miért érdemes róla beszélni? A veszélyzóna, ahol a terroristák ...

A szemfüles olvasó már észrevehette, hogy a legtöbb receptnél beleírom, hogy a hús vagy zöldség elkészítéséhez tegyünk egy kevés vajat a tasakba. Nem, nem vagyok a vajgyártók szövetségével leszerződve ...

...  rá 2 bögrényi vizet, és adjuk hozzá a mozsárban összetört fűszereket és a sót. Ilyenkor érdemes hozzáadni a paradicsompürét.  Lassú lángon főzzük 15 -20 percig. Ha elfő a víz, pótoljuk. Tálalju ...

... a séfek tudománya. Pedig érdemes végig gondolni, hogy hány fokon kell a burgonyát vagy ananászt elkészíteni ahhoz, hogy az állaga és zöldség vagy gyümölcs karakterisztikája ne sérüljön. Én most csa ...

Az előző cikkben ( KUBU házilag, egészséges és finom ) már részleteztem a Kubu készítés fortélyait, ez a cikk két másik ízt mutat be. Érdemes kipróbálni mindkettőt, mert egészen minimális az előkészület ...

...  Főzési idők és ütemezés Mint írtam, érdemes azokat a húsokat először elkészíteni, amelyeknek a hőmérséklete alacsonyabb, majd emelve a hőmérsékletet a többi tasakot is bele lehet tenni a sous vid ...

Kényes téma ez, hiszen alapvetően az oldal a sous vide főzés pozitív oldalát hivatott bemutatni, de bizony beszélnünk kell a szagokról is! Igen, akármennyire is hihetetlen, de a szagokról! Mindenki azt ...

... y friss gyümölcsök fagyasztása során.  És már meg is válaszoltam a tárgyban feltett kérdés! A húsokat érdemes hőkezelés után (ez lehet akár egy egyszerű kéregképzés is) vákuumtasakba helyezni, és lefagyasztan ...

... egy kérdésem, ha csak másnap akarom grillezni, vissza kell melegíteni ( 60 fok) a hütőböl kivett mellet? Válasz: Javasolt, de nem kötelező! Érdemes a hús maghőmérsékletét visszavinni 60 °C -ra, mert ...

...  ötletadó, érdemes mindenkinek a saját ízlésének megfelelő fűszerekkel ízesíteni. Alma chutney 4 személyre ½ kg hámozott, kimagozott alma 1 fej vöröshagyma 20 dkg nagy szemű mazsola 2,5 d ...

Ha maradt egy kevés szilva, amit már nem tudunk felhasználni, akkor készítsünk belőle kompótot. Hagyományosan elkészítve a szilva plöttyedt lesz egy kicsit, és szétmállik, a kompót levében szilvarostok ...

érdemes

Nagyon sokáig csak az éttermek menüjében, vagy konyhatechnológiával foglalkozó oldalakon találkoztál a "sous vide" kifejezéssel. Ha "sous vide" -el készíted el az ételedet, akkor azt lezárod, belemeríted ...