Mexikó a konyhámban

A mexikóiak a legtöbb ételhez a tortilla valamilyen formáját eszik, de van egy titkos aduászuk, a fűszeres rizs. Ha laktató és fűszeres egytálételről van szó, akkor ez a fogás nem maradhat el az asztalról. Előnye, hogy a fűszerezéssel lehet játszani, hiszen egy - egy összetevő elhagyása vagy hozzáadása az egész étel karakterét megváltoztatja.

Hozzávalók 4 személyre

• 2 bögrényi fehér rizs
• ½ fej vöröshagyma
• 1 ek köménymag
• 1 ek koriander mag
• 1 ek szárított hagymapor
• 2 ek hegyi só
• ½ ek fokhagymapor
• ½ ek cayenne bors
• 1 ek ancho (szárított barna színű paprika)
• friss koriander levél a díszítéshez
• 2 ek olívaolaj
• 2 ek paradicsompüré (opcionális)

Elkészítés

A fűszereket tegyük mozsárba az anchoval együtt, és törjük porrá. A rizst mossuk át legalább háromszor, majd szárítsuk meg. A vöröshagymát vágjuk apróra, majd az olívaolajon pároljuk üvegesre. Öntsük hozzá a rizst, és pirítsuk addig, amíg a rizs opálos fehér nem lesz. Ekkor öntsünk rá 2 bögrényi vizet, és adjuk hozzá a mozsárban összetört fűszereket és a sót. Ilyenkor érdemes hozzáadni a paradicsompürét.  Lassú lángon főzzük 15 -20 percig. Ha elfő a víz, pótoljuk.

Tálaljuk a fűszeres rizst frissen vágott koriander levéllel vagy cayenne borssal.