... a sous vide "alacsony hőmérsékleten főz, az 57 - 82 °C -os víz mégiscsak forró, és csúnyán meg tudja égetni az ember kezét! A zacskókat mindig konyhai húsfogóval vegyük ki! A konyhai fogókesztyű megvéd ...

... róla a nedvességet. Öntsük rá a mézes - mustáros keveréket, és alaposan dörzsöljük bele a húst. Hagyjuk 15 percig állni a keverékben. Tegyük a húst főzőzacskóba, vákuumozzuk le és forrasszuk le ...

...  majd tegyük vákuum zacskóba, adjuk hozzá a maradék kávévajat, és vákuumozzuk le. Tegyük 65 °C -os vízfürdőbe, 2 órára.   Saláta elkészítése Áztassuk be a csicseriborsót 1/2 liter vízbe, 1 napra ...

... zacskószáját a megfelelő helyre igazítjuk, és gyorsan lezárjuk a készüléket. Eközben fontos, hogy a tasak "lógjon a levegőben", azaz a folyadék a zacskó legalján maradjon. A vákuumozást elindítva először ...

...  tegyük a meghámozott fokhagyma gerezdeket egy zárható zacskóba (vákuum zacskó is megteszi, de vigyázzunk arra, hogy az olaj ne menjen a vákuumgép szívócsövébe!). Öntsük rá az olívaolajat, annyit, hog ...

... méretűre őket. Ezután keverjük hozzá a barna cukrot és a sót úgy, hogy egyenletesen eloszoljon a répák felületén. Tegyük a cukrozott répákat vákuum zacskóba, adjuk hozzá a vajat, majd vákuumozzuk le. Állítsuk ...

... szeretnénk készíteni, akár azért, hogy a húsléből kitűnő barna mártást készítsünk? A megoldás hajtás után!  A szaft magától nem fog bekerülni a vákuumozott zacskóba, ehhez a mi segítségünk is ...

Külföldi oldalakon gyakran javasolják, hogy a drága és nehezen beszerezhető sous vide vákuum csomagolás helyett használjunk simítózáras zacskót. Előnye egyrészt az, hogy nem kell hozzá vákuumos hegesztőgép, ...

... bele vákuum zacskóba, adjuk hozzá a vajat, majd vákuumozzuk le. Helyezzük 82 °C -os vízbe, és főzzük ~ 8 órán keresztül. Ezalatt az idő alatt a kávészemek megpuhulnak és a zamatukat felszívja a vaj. ...

... megmarad. A zöldségeket nem lehet túlfőzni, nem lesznek pépesek, plöttyedtek, nem veszítik el a roppanós jellegüket! A lágy tojás fehérje megdermed, de a sárgája krémes marad. A zacskóban készült szószok ...

... Az eredmény egy jó ízű, de gusztustalan fehérjehab lesz a szaft tetején. Ezt pedig józan ember nem fogja rálocsolni a húsra! A megoldás nem más, mint a szűrés! A lépések A zacskó felvágását követően ...

... a vákuum zacskóba, vákuumozzuk és hegesszük le.Ezután tegyük a 64 °C fürdőbe, nagyjából 6 órára. Az idő elteltével ellenőrizzük, hogy megfelelően átfőtt -e a hús. Ezt maghőmérővel tudjuk leellenőrizni ...

Ha nincs vákuum gépe az embernek, de mindenképpen szeretne vákuumot varázsolni a sous vide zacskóba, akkor jól jön egy szívószál! Egy szívószál?!?! Igen, egy szívószál! Természetesen kell egy ...

Ha nincs otthon vákuumozó gépünk, de szeretnénk a zacskóba tett alapanyagok mellől eltüntetni a felesleges levegőt, akkor sincs veszve minden! Nem kell más hozzá, csak egy nagyobb edény, és víz, sok ...

Főzéskor műanyag zacskót használni a sous vide -ban, általános kockázatot jelent, hiszen a nem megfelelően műanyag zacskóból kioldódhatnak káros anyagok. De a sous vide -el kapcsolatban mégsem ez, hanem ...

... az endívia saláta fejeket, majd vágjuk ketté őket. A fél endíviákat szórjuk meg egy kevés sóval és cukorral, majd helyezzük vákuum zacskóba. A gyömbért hámozzuk meg, vágjuk vékony szeletekre, majd tegyük ...

Miért ne készíthetnénk kérget a steak -re, sous vide előtt?!?! Sőt, javasolt a kéreg készítés! Normál esetben az embere beledobja a húst a zacskóba, fűszerezni, hozzá tesz egy kis zsiradékot, majd ...

... hús, az alacsony hőmérséklet miatt pedig nem fog a hús külső része megégni. Kiszáradni pedig azért nem fog a hús, mert a zacskóban keletkező gőzök nem tudnak eltávozni. Nem szárad ki a hús: Mint az ...

  Jelenleg nincs olyan hely, ahol könnyen és áttekinthetően lehetne a sous vide főzési hőmérsékleteket megtalálni. Pedig talán ez a z egyik legfontosabb dolog a zacskóban főzés során, a megfelelő ...

... bele kell tenni egy zacskóba (rizs, cukor, fahéj), majd óvatosan bele kell önteni a tejet és a tejszínt. Ezután próbáljuk meg óvatosan kipréselni a levegőt, és lezárni a zacskót. Ha minden jól ment, ...