A múltkori kenyérsütésen felbuzdulva nekiálltam, hogy elkészítsek egy sokkal izgalmasabb, érdekesebb kenyérféleséget szuvidban. Ez pedig a német nyelvterületen közismert feketekenyér (schwarzbrot). Az ...

... Ehhez pedig speciális edény kell, amely egyrészt bírja a huzamosabb ideig fennálló hőhatást, másrészt légmentesen zárható. Sokáig gondolkoztam, mígnem Kaldeneker György Lekvárosház webshop -jában felfedeztem ...

Ezután a szörnyű szóvicc után igazi kanosszajárásba kellene kezdenem, de hogy bocsánatot nyerjek, inkább leírom ennek a zseniális húsmentes ételnek az elkészítését, sous vide segítségével! Előszó ...

Felmerült már benned az, hogy milyen jó lenne ha olyan süteményt tudnál készíteni, amihez nem kell a konyhában bekapcsolni a sütőt? Mennyivel egyszerűbb lenne az élet, hogyha pár mozdulattal össze tudnál ...

Glutén mentes, egészséges, és desszert, mi az? Aki a kölespudingra gondolt, igaza volt. A tejberizs tökéletes helyettesítője, és a gluténra érzékenyek, fogyókúrázók is fogyaszthatják! Alapanyagok ...

... hagyjuk kihűlni, majd keverjük hozzá a darált pulykahúshoz, sózzuk, borsózzuk, majd tegyük bele egy olyan méretű tapadásmentes edénybe, amelyet kényelmesen bele tudunk tenni egy vákuum tasakba. Helyezzük ...

... fűszeres ízű és laktózmentes, így azok is fogyaszthatják, akik erre allergiásak. Jól használható grillezéshez, hiszen sokkal  magasabb a füstpontja, mint a sima vajé. A pirítóst, de akár a szendvicseket ...

... addig, amíg egyenletes nem lesz az állaga. Öntsük a turmixból a keveréket légmentesen zárható befőttes üvegekbe, zárjuk le őket, majd tegyük a sous vide fürdőbe 2 órára. Mikor elkészült, tegyük ...

A sous vide főzéssel kapcsolatban gyakran felvetődik, hogy az alacsonyabb főzési hőmérséklet miatt az ételben meglévő szennyeződések (gombák, baktériumok) elszaporodhatnak. Előzőleg erről már írtam egy ...

... A sárgájához keverjük hozzá a kristálycukrot és verjük fel habosra. Tipp: Ha sűrűbbre szeretnéd készíteni, akkor 1 evőkanál lisztet is keverj bele csomómentesen! Óvatosan adagoljuk hozzá kevergetve ...

Az oldalon általában arról szoktam írni, hogy a sous vide technikával képtelenség elrontani az ételeket! Ezt továbbra is tartom, azonban vannak olyan ételek, illetve alapanyagok, amelyeknél megfontolandó ...

Ahhoz, hogy a legjobb eredményt érjük el a sous vide -ben, fontos, hogy a tasakban maradjanak az ízek, és tökéletesen légmentes legyen. Ehhez szeretnénk néhány ötletet adni. A tasakok és tartalmuk ...

A legjobb dolgok mindig véletlenül jutnak az ember eszébe! Vegyük például a következő esetet: Egészséges, de szénhidrát mentes vacsorát szeretnék készíteni a menyasszonyomnak, egyszerű hozzávalókkal, ...

... és a citrom reszelt héját. hagyjuk a levet felforrni. Keverjük csomómentesre a tejszínt a liszttel, és óvatosan keverjük hozzá a zúzához. Lassú tűzön keverve várjuk meg, amíg besűrűsödik, majd a végén ...

... a legegyszerűbb! Csak keverjük össze csomómentesen az összetevőket, majd a megfelelő hőmérsékletű vízbe tegyük bele a lezárt tasakot. 1 -1.5 óra múlva a sűrű és krémes szószunk már kész is a tálalásra! ...

...  elkészült (nagyjából 6 húspogácsa jön ki ekkora adagból), akkor tegyónk fóliát a húsokra, úgy hogy légmentesen szigeteljen, és rakjuk a hűtőbe ~ 4 órára. Ennyi idő alatt annyira megfagy, hogy a vákuumgé ...

... t, majd öntsük hozzá az öntetet, és alaposan keverjük össze. Tehetünk hozzá egy keveset a konfitált fokhagyma olajából is. Fedjük le légmentesen a tálat, és hagyjuk összeérni az ízeket 2-3 órát. ...

... A hirtelen hűtés (ami igen fontos a sous vide folyamat végén) szintén emiatt kell. A légmentes zacskóban a hűtőben is tovább eltartható az elkészült étel, természetesen felbontás nélkül! kép forrása: ...

...  Végül bacon -be csomagolva végezte a sütőben, hogy mentesem a menthetetlent... :( Tanulság! Csak olyan vákuum- vagy simítózáras zacskót használjunk, amin a gyártó feltünteti, hogy az bírja a huzamosab ...

... éghető bevonata (és a fogója se műanyagból készült) Simítózáras zacskó, amely BPA (Biszfenol - A) és EA (estrogenic activity) mentes Légkeveréses villanytűzhelyre Húsra és fűszerekre a főzéshez  ...