Örömmel jelenthetem, hogy nincs minden veszve!
Egy jobb minőségű villanytűzhely is megteszi! Azért ne várjuk, hogy ugyanazt az eredményt kapjuk, mint egy sous vide gép esetén, de hasonló élményben lesz részünk, ezt garantálom! :)
Mi kell hozzá?
- Egy nagyobb fém lábos, aminek nincs semmilyen éghető bevonata (és a fogója se műanyagból készült)
- Simítózáras zacskó, amely BPA (Biszfenol - A) és EA (estrogenic activity) mentes
- Légkeveréses villanytűzhelyre
- Húsra és fűszerekre a főzéshez
- Sóra és vízre a sóoldatos áztatás miatt
- fémcsipesz
- alumínium fólia
- Hőmérőre (maghőmérő a legideálisabb)
Az elv roppant egyszerű, a megvalósítás már kevésbé! A húst tegyük sóoldatba az itt leírtak szerint. Miután kivettük a húst a vízből, törölgessük le, fűszerezzük. Ezután helyezzük a simítózáras zacskóba, de ne zárjuk le, azt majd később. Töltsük meg a fém lábost vízzel, nagyjából a 3/4 -ig. A zacskót a tartalmával lefele óvatosan engedjük bele az edénybe. A víz nyomása szépen kitolja a levegőt a hús körül, és így majdnem ugyanazt az eredményt érjük el, mintha vákuumoztuk volna a zacskót. amikor már majdnem a zacskó szájánál van a víz szintje, óvatosan zárjuk le a simítóval. Ezután a fémcsipesszel rögzítsük a lábas oldalához a zacskót úgy, hogy a zacskó víz feletti részéhez alumínium fóliát teszünk.
Akinek van lehetősége rá, vízforralóval forraljon vizet, és a lábasban lévő vizet 60 - 65 Co -osra melegítse fel vele.
A villanytűzhelyet állítsuk be 70 Co -ra, légkeveréssel. Mikor elérte a megfelelő hőmérsékletet, tegyük be a lábast, és 10-15 percenkét mérjük meg a víz hőmérsékletét. Amikor a víz hőfoka elérte a 70Co -ot, állítsuk be a stopperünket a megfelelő időre (hústól függ). Időnként ellenőrizzük a víz hőfokát a hőmérővel!
Mikor letelik az idő, vegyük ki óvatosan a zacskót (a víz hűlhet a sütőben, nem zavar senkit!), vegyük ki belőle a húst, és forró serpenyőben 2-5 perc alatt olajon süssünk rá kérget.
Jó étvágyat!
Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!
