Mexikó a konyhámban  Pár napja már kitértem a TexMex -re a Csilis csoda 25 perc alatt avagy a TexMex -el megfejelt csokoládé esete cikk kapcsán, így kikerülhetetlen volt egy igazi mexikói fűszerkeverék ...

... szuvidolt ételt fogyasztók ilyenkor próbálják megnyugtatni a sous vide szüzet, de nem túl könnyű, hiszen sok - sok (rém)történetet hallott a szülőktől, nagyszülőktől a nyers hússal "benyelhető" betegségekről. ...

Még ilyen se volt, tésztát készítettem vákuum alatt! És ez most nem vicc! A történet ott kezdődött, hogy készíteni szerettem volna a gombakrémleveshez levesbetétet, ehhez pedig az éppen szezonális medvehagyma ...

... Garantálom, hogy függő leszek! Ennek az ételnek is úgy kezdődött a története, mint sok más, a Sous Vide Center oldalon fellelhetőé: megkívántunk valami édességet, de nem volt kedvem sütögetni. ...

... dologról azonban nem szabad elfeledkezni! Mégpedig arról, hogy minden hőálló műanyagnak van egy határa. Ezen a határon túl pedig a vákuum tasakok megadják magukat. Egy történet a bátor kísérletezőről, ...

Előző cikkemben az amerikaiak kedvenc pitéjéről esett szó, ezért ennek kapcsán fontos tudni, hogy a pite őrület az őshazából, Angliából indult hódító útjára. Azonban a története sokkal régebbre nyúlik ...

Az amerikaik egyik legfontosabb ünnepe (a karácsonnyal karöltve) a hálaadás. Ezen a napon, minden év november hónapjának negyedik csütörtökjén, adnak hálát Istennek az őszi betakarítások után. A története ...

... gondolja, hogyha egy ételt tasakban főzünk, akkor az illatok, aromák bent maradnak. Ez azért nem a teljes igazság!   Előzmények A történetemet talán ott kellene kezdenem, hogy élőben láttam ...

...  előre a történetben! :D A húspogácsa elkészítésénél én a saját jól bevált receptemet alkalmaztam, természetesen ettől kedves olvasó eltérhetsz! Hozzávalók ½ kg egyszer darált marhahús ½ fe ...

...    A hőmérők története egészen a 11. századig nyúlik vissza. Ekkoriba kísérleteztek a víz hőfokának meghatározásával. Az első "igazi" hőmérőt Galileo Galilei fejlesztette ki 1593 -ban. Az igazi áttörést ...

történet

Az oldalon általában arról szoktam írni, hogy a sous vide technikával képtelenség elrontani az ételeket! Ezt továbbra is tartom, azonban vannak olyan ételek, illetve alapanyagok, amelyeknél megfontolandó ...

Mi az a Maillard reakció? És miért nem lehet zacskóban?