A külföldi sous vide -el foglalkozó gasztronómiai blogokon időről - időre feltűnik a főzési veszélyzóna kifejezés. De mit is takar ez? Miért érdemes róla beszélni?
A szemfüles olvasó már észrevehette, hogy a legtöbb receptnél beleírom, hogy a hús vagy zöldség elkészítéséhez tegyünk egy kevés vajat a tasakba. Nem, nem vagyok a vajgyártók szövetségével leszerződve (de ha valaki tud ilyen szerződést, szóljon!). Sokkal prózaibb oka van, ezt fogom kielemezne a hajtás után.
Nálunk mindig maradnak a szilveszteri ételekből. Képtelen vagyok eltalálni a megfelelő mennyiséget. Így voltam a fűszeres lencsesalátával is. Sikerült két adaggal többet készítenem. Mi ilyenkor a megoldás? Természetesen az, hogy fel kell használni.
Íme egy nem túl bonyolult, de annál kézenfekvőbb ötlet. Vágjunk pár szelet teljes kiőrlésű kenyeret és pirítsuk meg. Mikor megpirult, dörzsöljük be még melegében fokhagymával, majd halmozzunk rá egy - két kanálnyit a lencsesalátából. Végül reszeljünk rá (vagy burgonya pucolóval szeljünk rá) egy kevés cheddar sajt szilánkot, majd egy pár csepp olívaolajjal bolondítsuk meg. Tökéletes orvosság a pezsgőtől és forralt bortól megfáradt gyomornak!
