Posted in Tippek, trükkök
... teszi nagyobb vendégsereg kiszolgálását
Nemrégiben vacsora estet tartottam, ahol steak -et akartam készíteni -- hat személyre. Csak egy lehetséges módszer volt erre, (főleg, hogy olyan kicsi valakinek ...
Posted in Receptek képekkel
... (ribeye steak ajánlott)
2 közepes méretű vöröshagyma
5 dl Dashi
3 ek kristálycukor
10 dkg vékonyra vágott gyömbér
Elkészítése
A sous vide készüléket állítsuk 60 °C -ra
A marhahúst próbáljuk ...
Posted in Receptek képekkel
...
10 percenként kenjük meg az alaplével.
Tálalási javaslat
Ez a hús annyira finom, hogy melegen is, illetve hidegen is tökéletes. Tálaljuk melegen steak burgonyával és párolt zöldségekkel. Hidege ...
Posted in Receptek képekkel
... Attól már sokkal inkább félni kell, hogy az étteremben elénk tett steak nyesedék húsokból lett "összeragasztva"! Mert ebben az ellenzőknek teljesen igazuk van, az így készült húsok minősége meg sem közelíti ...
Posted in Tippek, trükkök
... a megromlásához vezet! Házi joghurt sous vide -ben készítve
A tökéletes steak elkészítése is gyerekjáték, ha tudjuk, hogy mikor éri el a hús belső hőmérséklete 55 - 60 °C -ot. Ha elérte, biztosak lehetünk ...
Posted in A Sous Vide -ről
... textúrája sokkal szebb marad, nem fakul ki, nem esik össze! A legjobb példa erre a steak húsok, amelyek nincsenek hirtelen hőhatásnak kitéve, ezért a formájuk és a hús belső szerkezete is tökéletesen ...
Posted in Tippek, trükkök
Miért ne készíthetnénk kérget a steak -re, sous vide előtt?!?!
Sőt, javasolt a kéreg készítés! Normál esetben az embere beledobja a húst a zacskóba, fűszerezni, hozzá tesz egy kis zsiradékot, majd ...
Posted in A Sous Vide -ről
... húst kevésbé kíván meg az ember, mint egy gusztusosan átsültet. Egy rózsaszínre sült belsejű steak sokkal vágygerjesztőbb, mint egy fehérre sült! De ugyanígy elmondható, hogy a főtt répa felülete kissé ...
Posted in Címkék
steak
Posted in Article elem a következő címkével: steak
Nagyon sokáig csak az éttermek menüjében, vagy konyhatechnológiával foglalkozó oldalakon találkoztál a "sous vide" kifejezéssel. Ha "sous vide" -el készíted el az ételedet, akkor azt lezárod, belemeríted ...
Posted in Article elem a következő címkével: steak
Miért ne készíthetnénk kérget a steak -re, sous vide előtt?!?!
Sőt, javasolt a kéreg készítés! Normál esetben az embere beledobja a húst a zacskóba, fűszerezni, hozzá tesz egy kis zsiradékot, majd ...
Posted in Article elem a következő címkével: steak
Why we not searing the meat, before we put it to the sous vide bath??!?!
In fact, we recommend to you to making the crust! Normally, the man throw the meat into the bag, seasons, add some fat, then ...