Posted in Tippek, trükkök
Miért van szükség a maghőmérséklet mérésre? A sütőben sem méregetjük a hús hőmérsékletét, mégis finom lesz! Miért szükséges a maghőmérő? Milyen típusai vannak? Miért nem jó egy sima hőmérő erre?
...
Posted in Tippek, trükkök
... és hőmérséklet függvénye (a hőmérséklet Fahrenheit -ben van megadva)
Törekednünk kell rá, hogy a maghőmérséklet elérje legalább a 60 °C, és ezen a hőmérsékleten maradjon legalább 45 percig. ...
Posted in Érdekességek
... és a hőkezelés során érje el az alapanyag maghőmérséklete huzamosan a 60 °C -ot!
Csak állatorvos vagy a megfelelő hatósági ember által bevizsgált húst készítsünk így el!
Ügyeljünk arra, hogy a húsokat ...
Posted in Receptek képekkel
... hogy a sütéskor csak a bőrt pirítjuk meg és tesszük ropogóssá, a húst nem kell megvárni hogy megsüljön. Ez pedig azt jelenti, hogy nem kell órákig sütni, hiszen az nem célunk, hogy a belső maghőmérséklet ...
Posted in Tippek, trükkök
... °C -os csirkemell maghőmérséklete 3 - 3.5 óra alatt áll be 5 °C -ra. Ugyanez a hús 15 - 20 perc alatt éri el ezt a hőfokot jeges vízbe.
Tanulság: mindig hűtsük le a vákuum tasakban készült húsokat ...
Posted in Tippek, trükkök
... láthatatlanok
Mint már egy régebbi cikkben is taglaltam, a pontosan beállított maghőmérséklet és a megfelelően megválasztott főzési idő nagyon fontos a sous vide használatakor. Az alábbi táblázatban ...
Posted in Tippek, trükkök
... egy kérdésem, ha csak másnap akarom grillezni, vissza kell melegíteni ( 60 fok) a hütőböl kivett mellet?
Válasz: Javasolt, de nem kötelező! Érdemes a hús maghőmérsékletét visszavinni 60 °C -ra, mert ...
Posted in Tippek, trükkök
... húst!
A maghőmérséklet mérés akkor lesz majdnem biztos, hogyha a hőmérő kijelzőjén megjelenő érték nem változik 1 percen belül 1 °C -ot. Amíg nő, vagy csökken a hőmérséklet, ne vegyük ki a vizsgált ...
Posted in A Sous Vide -ről
... hús: A sütőben készült ételek külső és maghőmérséklete jelentősen eltérhet egymástól. Ha egy nagyobb és vastagabb / tömörebb húst sütünk egyben, akkor annak a belső hőmérséklete jóval később éri ...
Posted in Címkék
maghőmérséklet
Posted in Article elem a következő címkével: maghőmérséklet
A maghőmérő használata bizonyos esetekben elmaradhatatlan! Ilyen eset azoknak a húsoknak, tésztáknak, esetleg tejtermékeknek a készítése, ahol a hús-, tészta-, vagy tejtermékben lejátszódó kémiai- vagy ...
Posted in Article elem a következő címkével: maghőmérséklet
Miért van szükség a maghőmérséklet mérésre? A sütőben sem méregetjük a hús hőmérsékletét, mégis finom lesz! Miért szükséges a maghőmérő? Milyen típusai vannak? Miért nem jó egy sima hőmérő erre?
...
Posted in Article elem a következő címkével: maghőmérséklet
A szuvidolt ételek finomak és különlegesek. De az alábbi néhány szabályt kötelező betartani ahhoz, hogy az ételünk semmilyen módon ne legyen egy durva gyomorrontás okozója!