...  vide fürdőbe 2 órára. Miután elkészült, óvatosan vágjuk fel a tasakot, öntsük le a lét róla, majd a bőrös felét pirítsuk addig forró serpenyőben, amíg aranybarnára és ropogósra nem sül. Az elkészül ...

... vágjuk kis kockákra. Tisztítsuk meg, és vágjuk apró kockákra a fél vöröshagymát. A húst vegyük ki a tasakból, a keletkezett levet tegyük egy kis edénybe. Forróra hevített magas falú serpenyőbe dobjunk ...

... jó forró krémleveseket, és természetesen a forralt bort is! Alap anyagok 4 személyre  2 nagyobb édesburgonya 3 érett piros alma 10 dkg vaj 2 ek olívaolaj 1 közepes vöröshagyma 1 ek reszelt ...

... a felvágott csilipaprikát és a gyöngyhagymát. Tegyük a keveréket hűtőbe a felhasználásig. A bepanírozott retekszeleteket bő- forró olajban süssük aranybarnára, majd tegyük háztartási papírtörölközőr ...

Számomra a gyökér-, petrezselyemgyökér-, fehérrépa-, paszternák-, pasztinák mindig is ugyanazt jelentette. Pedig van különbség a fehérrépa és a pasztinák között. És nem csak névben! :D Egyrészt a pasztinák ...

... olajon pirítsuk meg őket. Amikor már gusztusos karamellizált réteg alakult ki rajta, öntsük hozzá az előzőleg leöntött levet, és várjuk meg, míg teljesen besűrűsödik. Tálaljuk frissen, forrón! Én ...

...  már jóval rövidebb ideig kell csak pirítani! Kéreg képzés sütés után: Szinte szóról - szóra megegyezik a sütés előtti kéreg képzéssel. Forró serpenyőbe- vagy grillre tesszük az elkészült húst, é ...

...  A kelkáposzta külső, sérült leveleit dobjuk ki, a többi levelet, ~ 10 - 12 darabot, szedjük le róla úgy, hogy a levelek ne sérüljenek. Mossuk meg alaposan, majd blansírozzuk (tegyük forró vízb ...

... a sous vide "alacsony hőmérsékleten főz, az 57 - 82 °C -os víz mégiscsak forró, és csúnyán meg tudja égetni az ember kezét! A zacskókat mindig konyhai húsfogóval vegyük ki! A konyhai fogókesztyű megvéd ...

Elég furcsa ez így leírva, de igaz. Japánban már évszázadok óta sous vide -el főznek tojást, még ha ez a technika alig fél évszázados!  Japánban a tojást már évszázadok óta főzik lassan, forróvizes ...

forró

Imádom a kínai öt fűszert. Az az illat, az az ízkavalkád, amit művelni tud bármilyen étellel, egy igazi csoda. Ezt a receptet is rendesen megbolondította, karöltve az elmaradhatatlan társával, a gyömbérrel! ...