... ezzel a módszerrel: Hogyan vákuumozzunk folyadékot? Ha elkészült, vágjuk le a tasak egyik csúcsát, és először öntsük ki a levet egy edénybe, majd vágjuk fel teljesen a tasakot, és kanállal merjük ...

... ezzel a módszerrel: Hogyan vákuumozzunk folyadékot? Helyezzük a tasakot a sous vide fürdőbe, és hagyjuk benne 1 - 1.5 órára a körte keménységétől függően. Miután elkészült, a fűszereket és a pezsgő ...

... . Öntsük bele a tojásos lét, majd vákuumozzuk le és fóliahegesztővel zárjuk le a tasakot. Tipp: A folyadékok lehegesztéséről itt olvashatsz: Hogyan vákuumozzunk folyadékot? Tegyük a tasakot 30 perc ...

...  összetevőket, hogy a folyadék egyenletesen oszoljon el a zabpelyhek között. Ha elkészült, vízbe, vagy gyümölcslébe áztatott aszalt gyümölcsökkel, vagy idény gyümölcsökkel tálaljuk. [widgetki ...

... és egy megszakítás gombja is. Folyadékoknál a vákuum gombot használva el tudjuk távolítani a levegőt, de amikor már a folyadék "megindul", akkor a megszakítás gombot-, majd azonnal a hegesztés gombot használva ...

... biológiai folyamatok csak egy szűk hőmérséklet határon belül zajlanak le!  Jó példa erre a joghurt készítés! A tejben található fehérjék "kicsapódásához" 86 °C -ra kell felmelegíteni a folyadékot, ...

... folyadékkal tudjuk elkészíteni! Szószok A legtöbb szósz tejszínnel és / vagy tojással készül. Hogy ne csapódjanak ki a fehérjék, érdemes a tökéletes hőmérsékletet eltalálni. Ez a sous vide fürdőben ...

... hűtőbe addig, amíg a tészta el nem készül (6 - 10 perc). Ha megfőtt a tészta, mossuk le meleg vízzel, és hagyjuk egy kis ideig a vízben. Kb. 10 perc múlva öntsük le róla a folyadékot, és adjuk hozzá ...

... akik serpenyőben próbálják elérni a maximális ízt! A miértje nagyon egyszerű. Amikor a hagymából elillan a víztartalma, akkor elkezd megégni. Ezért csak addig lehet főzni, amíg van benne folyadék, ezután ...

...  a kezünket a forró víz. Ha mindenképpen "kesztyűt" szeretnénk használni, akkor a szilikont használjuk! Minden folyadék térfogata növekszik, hogyha a hőmérséklete nő! Ez alól nem kivétel a főzővíz- ...

... a hús folyadékot veszít. A víz azonnal elpárolog, a fehérjék, aminosavak és cukrok pedig ottmaradnak a felszínen és Maillard-reakciókba lépnek egymással. Ha valaki szemfüles, rögtön rájött arra, ...

...  Fontos, hogy olyan üvegbe tegyük a tejet, ami kicsit nagyobb térfogatú, mint a bele töltött folyadék! Máskülönben a hő hatására megnő a térfogata, és kifolyik az edényből! 45 perc után vegyük ...

... cég simítózáras tasakját, amit Click Fix néven árulnak. A dobozban 20 darab zacskó volt, feliratozhatóak, nem szagáteresztőek, a méretük 24 cm x 31 cm, papíron 3 liternyi folyadék fér bele. Anyagát tekintve ...

... csurgassuk bele óvatosan a folyadékot egy lábasba Melegítsük kb 80 °C -ig Amikor elkezd kicsapódni a fehérje, vegyük le a hőforrásról az edényt Egy lyukas szűrőkanállal szedjük le a keletkezett ...

... (főzés esetén a hús, tészta, vagy folyadék) a külső hőmérséklettől elválasztott belső "mag" hőmérséklete. Mire szolgál a maghőmérő? Lényegében egy tömör anyag belső hőmérsékletét tudjuk vele megmérni. ...

... a zacskóba, úgy, hogy minden endíviára kerüljön egy kevés belőle. Adjunk hozzá a vajat, majd vákuumozzuk ki belőle a levegőt, ügyelve arra, hogy a folyadékból ne kerüljön a vákuumgép szívócsövébe! ...

... Ha vákuum zacskót használunk, akkor óvatosan nyomkodjuk ki a levegőt belőle, de semmiképpen ne használjuk a vákuum funkciót, mert a beszippantott folyadék tönkre teheti a vákuumhegesztő készüléket!  ...

... aerob baktériumok ideális helyet találnak a szaporodásra, hiszen a levegő nehezebben veszi át a víz hőmérsékletét, mint a zacskóban keletkező folyadék! Figyeljünk arra, hogy mindig a receptben leírt ...

folyadék

A vákuumos fóliahegesztő gépek nem nagyon szeretik, hogyha a szívócsőbe folyadék kerül. Mit tegyünk akkor, hogyha mégis szükség van a folyadékkal töltött vákuum tasak hegesztésére?