... t szeleteljük vékonyra Tegyük egy nagy edénybe a zöldségeket, majd öntsük rá a sóoldatot úgy, hogy minden zöldséget ellepjen Ha kell helyezzünk a tetejére egy tányért, hogy a sós lé alatt tar ...

... , majd keverjük össze Tegyük légmentesen zárható üvegedénybe, és helyezzük 90 percre a sous vide fürdőbe Az elkészült májkrémet azonnal hűtsük le jeges vízbe Jó tudni! A légmentesen lez ...

...  Rázzuk le alaposan a vizet az ágakról Szedjük le az összes virágot a szárról úgy, hogy csak a virágzat maradjon a kezünkben Egy 2 literes zárható üvegedénybe töltsük bele a virágszirmokat Óvatos ...

... a tojást, a medvehagymát és annyi lisztet, hogy nyúlós tésztamasszát kapjunk A vákuum tasakot állítsuk egy edénybe Öntsünk bele 1 evőkanál olajat, majd dörzsölgessük addig, amíg a tasak falai ...

... készítve krémesebb és habosabb lesz Tartósítás Ha nem rögtön akarjuk felhasználni, akkor helyezzük jól zárható edénybe, csorgassunk a tetejére annyi olívaolajat, hogy teljesen ellepje a krémet, ...

...  készüléket 86 °C -ra A csicseriborsóról öntsük le a vizet, majd tegyük zárható edénybe, öntsünk hozzá friss vizet, és zárjuk le alaposan 1 órán keresztül főzzük sous vide fürdőben A szárzellert ...

... e a tojásokat. Ha elkészült, öntsük át a levét egy edénybe, majd a húst szedjük szét rostjaira. A lét forraljuk addig, amíg besűrűsödik ketchup állagúra. Keverjük bele a húst az elkészült szószb ...

... só, bors és cayenne bors Elkészítése Állítsuk a sous vide készüléket 74 °C -ra. Törjük meg a tojásokat egy magasabb falú edénybe. Keverjük össze habverővel (de ne habosítsuk!). Adjuk ...

... . Ebből rögtön következik, hogy teljesen nem lehet elmeríteni a főzővízben, mindenképpen rögzíteni kell a főzésre használt edény vagy doboz oldalához a szájrészét. Második teszt 1 óra 74 °C -os vízb ...

... kell, hogy a gőztől ne hevüljön fel túlságosan. És az se utolsó szempont, hogy még a legügyesebb cukrászok után is csokoládéfoltoktól fog hemzsegni a konyha, a felhasznált edényekről már ne is beszéljünk! ...

... hőálló edénybe őket. A cukrot, a sót, és az ecetet keverjük a vízbe. Öntsük a cukros lét a zöldségekre, majd zárjuk le légmentesen az edényt. Tegyük a sous vide fürdőbe 2 órára. Két óra múltá ...

...  lötty keletkezett benne. Ha így járnál, szedd ki a páncél darabokat, majd öntsd a löttyöt egy edénybe, és tedd a hűtőbe pár órára. A vaj megdermed, amit utána le lehet emelni a folyadék tetejéről ...

... k! A füstölés ideje alatt ne nyissuk fel a fedőt, mert egy egészen kicsi füst is pillanatok alatt szétterjed a lakásban. Ha az edény aljába szórunk egy kevés sót, akkor a keletkező gőz nem fog kicsapó ...

... a a szag! A füstölés 10. percében ellenőrizni akartam, hogy alakul -e már a füst az edényben, ezért fél centiméteres résre felnyitottam a lábas tetejét. Abban a pillanatban kiömlött belőle egy ke ...

... n a főzőüvegeket és helyezzük 4 órára a szuvid fürdőbe. Miután elkészült hagyjuk egy kicsit kihűlni, majd öntsük egy edénybe a bort és a fűszereket. A körtéket tegyük hűtőbe, hogy kihűljene ...

... edényt. Miután beszereztük, jöhet a főzés. De rögtön szembe találjuk magunkat egy nagy problémával. Hogyan helyezzük el úgy a tasakokat, hogy mindegyiket egyenletesen érje a főzővíz? A medencés eszközöknél ...

... egy olyan üvegedény, ami hőálló! A normál befőttesüvegek sajnos nem minden esetben bírják a folyamatos hőhatást, és megrepednek. Hozzávalók  200 g bio rozsliszt 150 g kovász 6 g sötét malátaliszt ...

... fel a kecskesajtot is kis kockákra. Tegyük a zöldségeket és a kecskesajtot egy nagyobb edénybe, majd csorgassuk rá a joghurtos - majonézes keveréket. Sózzuk, borsózzuk ízlés szerint, majd tegyük ...

... a sous vide készüléket 62 °C -ra. A darált húsokat keverjük össze az apróra vágott hagymával, fokhagymával, sóval, borssal és paprikával. A masszát tegyük hőálló edénybe, amit a használat előtt ...

...  Így született meg a hverabrauð (ejtsd: hverabröj)! Azaz kenyér. Ez a viszonylag egyszerűen elkészíthető kenyér azért különleges, mert az izlandiak az elkészült tésztát hőálló cserépedényekb ...