... szuvidálva is!     Néha a legegyszerűbb a legfinomabb A zúzából készült ételek egyik legsarkalatosabb pontja az, hogy az alapanyag ne legyen rágós. A zúza pedig nagyon az tud lenni, hogyha rosszul ...

A szuvidolt ételek finomak és különlegesek. De az alábbi néhány szabályt kötelező betartani ahhoz, hogy az ételünk semmilyen módon ne legyen egy durva gyomorrontás okozója! A hőmérséklet Idő ...

Már régóta vágyódsz egy szuvids gépre? Irigykedve nézem a barátod formás kis készülékét? Nem tudsz betelni az étteremben felszolgált rózsaszín kacsa ízével? Itt az ideje, hogy Te is beszerezz egy szuvid ...

... savanykás áfonyalekvár ízét, ahogy a sós hús és a barnamártás lágy ízével összeolvad. Pár hete felvetődött bennem a kérdés: Vajon el lehet ezt készíteni szuvid fürdőben? A válasz, IGEN! Tényleg ...

Aki először fogyaszt szuvidolt ételt enyhe félelemmel tekint az addig jól megszokott színtől és állagtól eltérő húsokra. A leggyakrabban felvetődő kérdés az, hogy: Ez a hús nem nyers? Tapasztalt ...

... citrom és a narancs héját Tegyük a fűszereket és a citrus héját egy jól zárható üvegbe Öntsük hozzá a barnacukrot, a vörösbor és a vízet Zárjuk le az üveget, majd helyezzük a szuvid fürdőbe ...

... szükséges "merülőt" kapjuk meg. Ebben az esetben nekünk kell gondoskodnunk arról, hogy a megfelelő edényt biztosítsuk a merülős szuvid géphez. De milyen az ideális edény? Hogyan válasszuk meg? Az alábbi ...

... használja a szuvidálást, hogy tömegesen készítsen elő tökéletes ételeket, és tervezzen kreatív fogásokat. Itt a Bay Area -ban az éttermek, mint a Saison, a Cockscomb és az Atelier Creen a Nomiku gépét ...

Ennek a cikknek megírásához Csabi barátom megkeresése szolgálta a kezdőlöketet. Pár napja megkérdezte, hogy most a befőzési időszak közepén / végén lehetne -e használni a szuvid eszközöket esetleg ...

...  Főzzük még 20 percig alacsony lángon. Ha a hús már omlós, öntsük fel a kókusztejjel és főzzük még 5 percig. Elkészítés szuvidálva A vákuumtasakban pácolt húst helyezzük 58 °C -os sous vide fürdőb ...

... Kétféleképpen is elkészíthetjük, létezik a hagyományos és a szuvidolt változat is. Nagy előnye, hogy nem kell hozzá külön sűrítőanyag, illetve vegánok is fogyaszthatják! Alább mindkettőt kirészletezem. ...

Aki már egy kicsit is foglalkozott a szuvidolással, az tudja, hogy az ételeket vákuum alatt, alacsony hőmérsékleten főzzük legalább addig, amíg az étel megpuhul és a felületén lévő anaerob baktériumok ...

... mennyire jó! Pedig sok ember kedvence a hagyományosan elkészített, közepesen szárazra sütött malacborda. Ha van lehetőséged a szuvidolásra, akkor próbáld ki az alábbi receptet!  Szárazon vagy ...

Üdvözlünk a Sous Vide Center web oldalon!   Az oldalunk célja az, hogy a nagykonyhai gasztronómiában már régóta ismert sous vide technológiát megismertessük azokkal, akik még csak most hallottak róla, ...

Nyáron nincs jobb a jégbe hűtött limonádénál. Turbózzuk fel az ízeket és az illatokat valami különlegessel, a lila orgonával. A lila orgonáról mindenkinek az anyák napi csokor jut eszébe. Virágainak ...

... vagy modern? A hagyományos elkészítés sincs túl távol a szuvidolástól, hiszen a lassan-, zsírban sütés is azt használja ki, hogy a máj el van zárva a levegőtől. De egy fontos dologban sajnos mégis eltér, ...

A szuvidált csirkemellből készült ételek tárháza szinte végtelen. Hogy ezt bebizonyítsam, nemrégiben rettentően nagy mennyiségű csirkemellet tettem vákuum tasakba, és főztem 58 °C -on, hogy majd a későbbiek ...

... hideg helyre 4 órára (de egy egész nap se probléma). Állítsuk a szuvid készüléket 70 °C -ra. Helyezzük bele a pácolt hússal teli tasakot, és főzzük 8 órán keresztül. Félidőben tegyünk a főzővízbe ...

... kész szenvedés! A szuvid fürdőben való főzés egyik nagy előnye az, hogy az elkészült ételt vissza tudjuk helyezni a meleg vízbe addig, amíg nem használjuk fel a megfőzött élelmiszert. Jelen esetben ...

... erős hőhatás. Nem ismerős? Mintha csak a szuvidálásról beszélnénk! Nekem rögtön ez jutott eszembe, amikor felkért a Dan-On web oldal szerkesztője, hogy készítsek nekik karácsonyi húsos receptet. És ...