... csésze erős presszókávé 3 dl fekete tea 1 dl tej 1 - 2 ek barna cukor jégkocka Elkészítése Főzzünk le egy jó erős presszókávét Főzzünk egy jó erős fekete teát A teában oldjuk fel ...

...  készítsünk jó sok jégkockát, vagy egy 2 literes PET palackban tegyünk be vizet a mélyhűtőbe, hogy a folyamat elejére legyen jégkockánk vagy nagyon hideg vizünk! Ha ezzel megvagyunk, akkor neki is állhatunk ...

...  56 °C -os sous vide fürdőbe, hogy a vaj teljesen kiolvadjon. Sűrű szövésű gézen, vagy szűrőn keresztül szűrjük le az elkészült vajat. Én jégkocka formába tettem és újra lefagyasztottam. Tippe ...

...  Tegyük a csíkokat vákuum tasakba, és helyezzük a sous vide fürdőbe 15 percre. Eközben készítsünk elő egy tálat hideg vízzel és jégkockával, mivel a tököt a főzést követően azonnal le kell hűteni ...

...  vajat hűtsük le. Én jégkocka készítőbe öntöttem bele, így pont olyan méretű kockákat kaptam, amelyeket tálalásnál egy - egy szelet natúr húsra lehet tenni. Az így elkészült vaj tiszta, kellemese ...

... és 2-3 jégkocka 1/2 csomag petrezselyem 1 ek olaj Elkészítés Állítsuk a sous vide fürdőt 86 °C -ra. Hámozzuk meg a pasztinákot, vágjuk ki a megbarnult részeket, ha találunk rajta. Vágjuk fel ...

... volt, de nem bánom, hogy emellett az elkészítés mellett döntöttem. Hozzávalók 2 fej édeskömény 1/2 dl alaplé jégkockává fagyasztva, vagy 1 leveskocka és 2 jégkocka 1 ek olaj Elkészítés ...

... tudjuk felhasználni! Ha a húst később fogjuk felhasználni, a megadott főzési idő után azonnal hűtsük le, gyorsan! A gyorsan szó nagyon fontos! Tegyünk egy nagyobb edénybe jégkockákat-, vagy jégkását, ...

... általában pontosan vannak kalibrálva, de időnként érdemes ellenőrizni őket. Tegyünk jégkockákat vízbe, és várjunk amíg felére nem olvadnak. Így tudjuk ellenőrizni a 0 °C fokot. A 100 °C fokot a víz forrpontjával ...

A nyári koktélok legfontosabb alapanyaga a menta! Jellegzetes ízével a citrusos-, bodzás-, pezsgőboros koktélokat nagyon jól fel lehet dobni. Sajnos a mentának van egy igen rossz tulajdonsága: két nap ...

... a zacskóba 4 - 5 darab jégkockát. Vákuumozzuk le a tasakot, és tegyük 82 °C -os sous vide fürdőbe 20 - 25 percre. Miután elkészült, vegyük ki a tasakot, és gyorsan hűtsük le jeges vízben. Ha kihűlt, ...

...  belőle az elkészült joghurtot! Hét óra múltán vegyük ki a vízből az edényt, és gyorsan hűtsük le (jégkockákkal, vagy tegyük a hűtőbe). 1 hétig eláll az így készült finomság, amit magában-, salátaöntetként- ...

... kell. Ami kell hozzá: jó pár jégkocka! Tegyük a húst vagy a zöldséget, illetve a fűszereket és a zsiradékot (vajat, vagy egyéb szilárd állagú anyagot) a zacskóba. Próbáljuk meg minél jobban a zacskó ...

jégkocka

A meleg vizes fürdőben, lassan főt ételek általában kevesebb levet eresztenek, mint amikor sütőbe tesszük őket. Ennek oka a lassú főzés, illetve a vákuumozás. De mit tegyünk, ha igazán szaftos húst szeretnénk ...

Sokk bejegyzésben kiemeltem már, hogy ha a húst nem azonnal használjuk fel, akkor azt minél rövidebb idő alatt le kell hűteni. Ezt pedig jeges vízzel lehet a leggyorsabban elérni. No de miért is kell hirtelen ...