Ghee -ről, vagy ismertebb nevén a a tisztított vajról ódákat zengenek. Egészségesebb és tovább eltartható, mint bármely más zsiradék. Ha még finoman fűszerezve is van, akkor pedig a legjobb kísérője lehet a natúron sütött húsoknak.
Nem kell hozzá túl sok hozzávaló, hiszen néhány szárított fűszernövényen és a vajon kívül más nem is kell.
Hozzávalók
- 500 g sótlan vaj
- szárított fűszernövények (például: kerti zsálya, kakukkfű, oregánó, turbolya, babér, metélőhagyma, borsikafű, lestyán, izsópfű, majoránna, levendula, rozmaring, szurokfű, tárkony)
Elkészítés
Állítsuk a sous vide készüléket 70 °C -ra. Vegyünk elő egy nagyobb befőttes üveget, aminek jól záródik a teteje. Tegyük bele a fűszernövényeket, majd passzírozzuk bele a szoba hőmérsékletű vajat. Zárjuk le, majd tegyük ~ 6 órára a szuvid fürdőbe. Ezalatt az idő alatt a vaj megolvad, és a fűszerek aromáját kioldja. A vajban lévő tejfehérje kicsapódik, és az üveg aljára ülepedik. Ha elkészült, vegyünk elő egy szűrőt és egy tölcsért. Helyezzük a szűrőt a tölcsérbe, majd ezen keresztül óvatosan öntsük ki a tiszta vajat egy másik edénybe. Ügyeljünk arra, hogy az alján lévő "zavaros" vajat, ne öntsük bele. Az elkészült vajat hűtsük le. Én jégkocka készítőbe öntöttem bele, így pont olyan méretű kockákat kaptam, amelyeket tálalásnál egy - egy szelet natúr húsra lehet tenni.
Az így elkészült vaj tiszta, kellemesen fűszeres ízű és laktózmentes, így azok is fogyaszthatják, akik erre allergiásak. Jól használható grillezéshez, hiszen sokkal magasabb a füstpontja, mint a sima vajé. A pirítóst, de akár a szendvicseket is megbolondítja a fűszerek aromája.
Ha tetszett, oszd meg ezt a cikket / If You like, share this post!
