Ázsia a konyhámban Vannak olyan ételek, ami már annyira extrém, hogy sokan már a látványtól kiszaladnak a világból. Ilyen lehet a legtöbb európai ember számára a kínai főtt csirkeláb, a Dim Sum csirke. ...

... már senki se tudja megmondani, hogy melyik volt a nyers, és melyik a főtt. Persze, persze... Meg lehet jelölni a tojást, de kinek jut eszébe akkor és ott? Ha Te se szoktad megjelölni, akkor íme egy frappáns ...

...  megfőtt, vegyük ki a tasakból, öntsük le a a keletkezet levet, majd töröljük szárazra a marhanyelvet. Távolítsuk el a bőrréteget a nyelv teljes felületéről. Helyezzük a nyelvet újra vákuu ...

A balatoni vízpartok mindig is hangosak voltak azoktól a biciklis kocsiktól, amelyek vezetői fennhangon kiabálták a német turistáknak: MAIS BITTE! MAIS BITTE! A kocsikban ott gőzölgött a frissen főzött ...

... ahhoz, hogy megtalálja azt a fűszer kombinációt, ami számomra visszaadja azokat az ízeket. De végül sikerült, és nem utolsó sorban, jól záródó befőttes üvegben elkészítve hónapokig eláll! Sőt, minél ...

A cékla igazi őszi zöldség, gazdag vasban-, és betacyanin -ban, ami egy igen erős antioxidáns. Nyugodtan nevezhetjük ezt az enyhén földízű gumót a zöldségek superman -jének! A tasakban-, lassan főzéssel ...

... tasakot. Addig pedig vakarjuk a fejünket, hogy mit csinálhatnánk a készülékünkkel? A megoldás nem más, mint egy használaton kívüli befőttes üveg! Azokat az ételeket, amiket simítózáras tasakban ...

...  a fokhagymák közepesen puhára nem főttek Tegyük a fokhagymákat egy konyhai turmixgépbe, szűrjük le a tejszínes lét a fűszerektől, és öntsük bele a felét a turmixgépbe Tegyük a szuvidált ikráka ...

... 56 °C -ra. A pesto -t tegyük befőttes üvegbe, amit előtte lobogó vízben kifőztünk, legalább 5 percig. Zárjuk le a kifőzött befőttes kupakkal, majd helyezzük a szuvid fürdőbe legalább 5 órára. Ezen ...

... az alaposan megmosott bodzavirágot és leveleket egy befőttes üvegbe, majd öntsük rá óvatosan a szirupot Zárjuk le a tetejét, majd helyezzük a szuvid fürdőbe 6 órára Hat óra múltán vegyük ki  ...

...  a tejfőlt Végül adjuk hozzá az apróra vágott kaprot Főzzük még 5 percig alacsony hőfokon A megfőtt húsgolyókat konyhai papírtörlővel töröljük le, majd egy kevés olajon, magas hőfokon pirítsuk körb ...

...  Ha később szeretnénk felhasználni az ételt, akkor gondoskodni kell a főtt étel gyors lehűtéséről. Ennek a legideálisabb módja a jeges vízben való hűtés. Gondoskodni kell róla, hogy az alapanyag maghőmérséklete ...

...  Ok, megfőtt a tasakban az húsod, de ahogy kiveszed és megtörlöd, rögtön látod, hogy ez még csak egy főtt hús. Hogyan varázsolhatunk belőle igazán ízletes húst? Természetes úgy, hogyha van rajta egy ...

Nem kertelek, imádom a címben szereplő ételt. Ha éppen az IKEA környékén jártunk, és esetleg még be is mentünk vásárolni, biztos, hogy nem jöttünk el anélkül, hogy ne egyek húsgolyót. Imádom az édeskés, ...

... a fenti szabályokat betartjuk / betartatjuk, akkor a legnagyobb lelki nyugalommal fogyaszthatjuk a rózsaszínre főtt/sült húsokat. Ha azokat szuvidoljuk, akkor még biztosabbak lehetünk abban, hogy elkerüljük ...

... ízesítése) Az elkészült étel tárolása (tárolóba helyezése, lezárás, dunsztolás) A fenti folyamatok egy részét akár sous vide fürdőben is elvégezhetjük! Befőttes üvegek előkészítése Az edények ...

... t, majd 1.5 órán keresztül főzzük szuvid fürdőben. Miután elkészült, melegítsük fel ~ 86 °C -ra a zöldség alaplevet. Tegyük bele a megfőtt zöldségeket a tasakból. Adjuk hozzá a kókusztejet (v ...

...  megvannak a maguk előnyös és hátrányos tulajdonságai, ezt már ki - ki maga döntse el! Utómunka Ha elkészült a tasakban főtt étel, nincs más dolgod, mint egy kis utómunka, ami a legtöbb esetbe ...

... mint az előzőekben leírt folyamat, de a végén egy lágyabb, kellemesebb, világosabb Dashi -t fogunk kapni, amiből kiváló miso levest lehet készíteni. A megfőtt kombu lapot rendkívül vékonyan fel lehet ...

...  a hagymás alaphoz, és főzzük még pár percig Zárjuk el a hagymás lé alatt a lángot, és keverjük hozzá a marhahús csíkokat, hagyjuk pár percig, hogy összeérjenek az ízek Tálalás Tálaljuk főt ...