Vannak ételek, amelyek univerzálisak. Egyik kedvencem ezek közül a húsgolyó. Millióféleképpen el lehet készíteni, és a végeredménnyel sosincs probléma. Készülhet sütőben, olajban, vagy lobogó vízben. És ha már vízről beszélünk, miért ne készülhetne szuvid fürdőben?

 

Hozzávalók (4 személyre)

• 50 dkg darált sertéshús
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 fokhagyma
• ½ kk bors
• 1 kk só
• 2 csokor friss kapor
• 2 dl tejszín
• 2 evőkanál finomliszt
• 2 ek fehérbor ecet
• 8 dkg vaj
• 2 ek tejföl
• 2 ek olaj

 

Elkészítés

• A szuvid eszközt állítsuk 60 °C -ra
• A hagymát reszeljük le, vagy aprítógéppel aprítsuk nagyon finomra
• A fokhagymát reszeljük le
• Keverjük a húshoz a hagymát, fokhagymát, sót, borsot és óvatosan gyúrjuk össze kézzel
• Egy akkora tálcát, ami befélr a mélyhűtőbe, olajozzunk be
• Gyúrjunk dió nagyságú golyókat a húsból
• Helyezzük a kiolajozott tálcára a golyókat, majd tegyük a mélyhűtőbe 1 órára
• Egy óra múltán a megdermedt húsgolyókat tegyük vákuum tasakba úgy, hogy mindkét oldalukon legalább 1 - 1 cm -re legyenek egymástól
• Vákuumozzuk le a tasakot, majd tegyük a szuvidfürdőbe 1 órára
• Az olajat olvasszuk fel egy edényben
• Adjuk hozzá a lisztet és pirítsuk aranybarmára
• Ha megpirult, öntsük bele a tejszínt és habverő segítségével keverjük csomómentesre
• Mikor besűrűsödött, vegyük alacsonyra a gázt
• Keverjük hozzá óvatosan az ecetet és a tejfőlt
• Végül adjuk hozzá az apróra vágott kaprot
• Főzzük még 5 percig alacsony hőfokon
• A megfőtt húsgolyókat konyhai papírtörlővel töröljük le, majd egy kevés olajon, magas hőfokon pirítsuk körbe a serpenyőt gyorsan rázogatva

Tálalás

Tálaljuk az elkészült húsgolyókat krumpli tócsnin, a kapros mártással.