Az ázsiai konyha mindig is közel állt hozzám, de ezen belül a Japán konyháról igen keveset tudtam. Sokáig nekem is az volt a szent meggyőződésem, hogy a szigetországban csak szusit esznek. Az internet természetesen ezt is megcáfolta, és most már tudom, hogy a japán étkezési kultúra részét képező sushi nagyjából annyi, mint a magyaroknál a paprikás krumpli!

Ők is szeretik a leveseket, és a levesekbe millióféle betétet tesznek. Tésztát és húst, zöldségeket és természetesen tofut, de a szójasajtot is millióféleképpen tudják elkészíteni. Az egyik elkészítési módja az olajban sütés, amit kipróbáltam nemrégiben.

Az agedashi dogu, vagy más néven sült tofu azért különleges, mert belül lágy, mint egy sajt, míg kívül ropogós. Amíg nem kóstolta az ember, addig el se tudja képzelni milyen ez, de egy jóféle dashi levesben tökéletes! Az elkészítéséhez nem túl bonyolult, a titka a dupla sütés!

Hozzávalók

• 1 doboz ízesítetlen szójatofu
• olaj a sütéshez

Elkészítés

• A tofut vágjuk fel 1 cm vastag szeletekre, majd tegyük konyhai itatós papírra, hogy a külső nedvességet eltávolítsuk róla
• Az olajat melegítsük fel 130 °C -ra
• A tofu szeleteket óvatosan csúsztassuk a forró olajba és süssük 5 percig, amíg a külső felülete nem kezd el habosodni
• Ezután vegyük ki a tofuszeleteket és tegyük konyhai itatós papírra
• Az olajat melegítsük tovább 185 °C -ra
• Tegyük a forró olajba az elősütött tofu szeleteket és süssük aranybarnára
• A megsült tofukat tegyük konyhai itatós papírra, hogy a felesleges olajat felitassa

Tálalási javaslat

Az elkészült agedashi dofu -t vékony szeletekre vágva levesbe tehetjük, de mirinnel és szójával kevert pácba áztatva húsok és saláták kiegészítője is lehet.