... egy olyan üvegedény, ami hőálló! A normál befőttesüvegek sajnos nem minden esetben bírják a folyamatos hőhatást, és megrepednek. Hozzávalók  200 g bio rozsliszt 150 g kovász 6 g sötét malátaliszt ...

... Volt még egy doboznyi áfonya, egy félig megszáradt kalács és egy negyed üveg házi körtelekvár. Ebből kellett kihozni valamit. Az eredmény felülmúlta minden várakozásomat! Kis feleségem könyörgött, ...

...  a Weck csatos üvegeket. Hirtelenjében megvilágosodtam! Ez az az edény, ami nekem kell! Innen már nem volt megállás, elkészítettem az egyik legkülönlegesebb, és hihetetlenül finom kenyeret. Hozzávaló ...

... le a csicseriborsót, tegyük hőálló befőttesüvegbe, vagy szilikon edénybe, adjunk hozzá 1 liter vizet, ½ evőkanál sót, majd zárjuk le légmentesen. Helyezzük a sous vide fürdőbe legalább 2 órára. Eközben ...

... l együtt szeleteljük fel apróra. A zsírt olvasszuk meg, és ha forró, öntsük hozzá a vöröshagymát. Pároljuk addig, amíg üveges nem lesz. Ekkor öntsük hozzá a pirospaprikát, egy pillanatig piríts ...

Sertéscombból pörköltet szoktunk készíteni. De tegyünk egy kis kitérőt, és próbáljuk meg elképzelni az omlós sertéshúst ázsiai fűszerekkel megbolondítva. Megvan? Akkor nincs más hátra, mint bepácolni és ...

... 70 °C -ra. Vegyünk elő egy nagyobb befőttes üveget, aminek jól záródik a teteje. Tegyük bele a fűszernövényeket, majd passzírozzuk bele a szoba hőmérsékletű vajat. Zárjuk le, majd tegyük ~ 6 órára ...

... vagy vékony szeletekre. Készítsünk elő négy, jól záródó edényt vagy befőttes üveget. A tojásokat verjük habosra a cukorral, majd öntsük hozzá a tejszínt, és keverjük össze alaposan. Tegyünk a ...

...  töröljük szárazra őket, majd tegyük hőálló tasakba vagy zárható befőttes üvegbe. Öntsünk hozzá egy kevés olívaolajat és ~ 4 bögrényi vizet, és adjuk hozzá a sót is. Állítsuk be a sous vide -e ...

... legalább 3 habpatront. Akkor jó a nyomás a szifonban, hogyha a kinyomott eperhab már nem folyik. Nyomjunk üvegpoharakba, vagy tálaló edényekbe púposan a habból, és tegyük hűtőbe 2 - 3 órára. Tálaljuk ...

... bele az olajat, és kezdjük el melegíteni. Szórjuk rá a rizst, és folyamatosan kevergetve hevítsük addig, amíg nem lesz üveges / opálos a színe. Ekkor öntsük hozzá a bort, majd folyamatosan kevergetve ...

... a kísérlet, ezért félretettem a tasakot, és második körben egy befőttes üvegbe tettem a lepárolt hagymát. Örömmel jelenthetem, hogy sikerült! 72 órán keresztül állta a 84 °C fokot!      Hozzávalók ...

... legalább háromszor, majd szárítsuk meg. A vöröshagymát vágjuk apróra, majd az olívaolajon pároljuk üvegesre. Öntsük hozzá a rizst, és pirítsuk addig, amíg a rizs opálos fehér nem lesz. Ekkor öntsünk ...

... fokhagymát és a paprikát is vágjuk fel nagyobb darabokra. Egy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, majd pároljuk üvegesre rajta az apróra vágott vöröshagymát. Amikor már üveges, adjuk hozzá ...

... amíg nem lesz teljesen üveges. Szűrjük le a bort, és hagyjuk amíg felére nem redukálódik. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Eközben tegyük a lemosott és inaktól-, erektől megtisztított kacsamájat ...

... az az oka, hogy a levegő hőszigetelő. Pont ezt a képességét használjuk ki akkor, amikor olyan ablakot építettünk be a házba. Az üveg rétegek közé szorult argon vagy kripton gáz hőszállító / hőátadó ...

... a maradék vizet már kézzel is hozzá tudjuk keverni. Miután elkészült, tegyük lezárható üvegbe, és hagyjuk 4 - 6 órán keresztül a hűtőben összeérni az ízeket. Lehűtve kiváló hűsítő.    [widgetkit ...

...  Várjunk addig, amíg nem lesz üveges. Ekkor dobjuk bele a felkockázott paradicsomokat, és öntsük hozzá a húslét. Öntsük hozzá a folyékony füstöt és a Worchester szószt. Fűszerezzük a szószt. Főzzü ...

... n keverjük össze. A hagymát aprítsuk apróra, majd olajon pároljuk meg egy serpenyőben. Amikor már üvegesre párolódott, adjuk hozzá az összekevert fűszereket, és 10 - 15 másodpercig pirítsuk. Adjuk hoz ...

... a cukorszirupot. forrasszuk le a tasakot, majd tegyük 57 °C -os sous vide fürdőbe, 4 - 5 órára. Az elkészült mentaszirupot szűrőn keresztül töltsük üvegekbe. Még érdekesebb hatást érünk el, hogyha ...